一、兰州甜醅子的做法窍门？
用料
麦仁（脱皮小麦） 300克
甜酒曲 1.6克
清水 适量
清水（发酵时用） 100ml
做法步骤
1、先将所有要用到的器具清洗干净用开水煮烫15分钟，灭菌消毒。
2、准备食材。
3、将麦仁倒入锅中淘洗干净，加入适量清水，开火开始煮麦仁。先大火烧开，再改用中小火煮。水位是一个食指骨节的高度。
4、开锅后边煮边搅拌，煮到手把麦仁捏碎没有白芯即可。
5、将煮好的麦仁控干水分，装入另一个器皿中。
6、将麦仁翻拌降温至35℃。
7、加入甜酒曲，快速翻拌均匀。速度慢的话，麦仁温度就太低了，发酵不好。室温在30℃的话，就没影响了。
8、将翻拌均匀的麦仁倒入面包机的酸奶桶中，压实。盖上酸奶桶盖。
9、面包机取掉搅拌棒，面包桶中加入100ml清水，把酸奶桶放入面包桶中，盖上盖。
10、面包机设置米酒发酵程序操作。好了开始发酵，30个小时以后再来看吧。如果室温能达到30℃的话，也可以采用自然发酵。就是把麦仁装在不透光的器皿中封存30个小时。不好意思请原谅我的这张照片拍的不是太好，我尽力用语言补上。
11、30个小时到了，我们把酸奶桶提出来，打开盖，哇，一股醇香甘甜的酒香味扑鼻而来，美美哒。
12、装入一个大的干净器皿中。
13、吃的时候，挖入小碗中，加入适量的凉白开就可以吃了，甜度可以根据自己的喜好加入白糖。
二、甜醅子的做法？
甜醅子是用青稞或者莜麦制成的，每年清明节一过就是开始吃甜醅子的时节了。制作的时候先把青稞或者莜麦的麸皮去干净洗净，然后放到锅里煮至八成熟，之后晾出来，再以比列加入酒曲拌匀，放在瓷盆里，最后放在热灶上发酵，记得一定要封严盆口。
捂到第二、三天的时候，就已经能闻到满屋的酒香了，这时甜醅子就制成了
三、甜醅子怎么做？
用料 莜麦子 500g 甜酒曲 4g 凉开水 100ml 甜醅子的做法 莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。
拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。
放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。
烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下（这样做是为了阻止继续发酵），如果喜欢更甜一些，可以再加一些冰糖，待凉后放入冰箱，可冷藏7天左右。小贴士1． 一定要用莜麦子，这才正宗，某bao上有。
2． 都是用发酵的方法，用糯米硬度够，但不够甜；用大米很甜，但口感不好；用小麦、青稞做糯度不够，有点呆板麦皮厚。
用莜麦子甜度够，有嚼劲，尤其是咬开外面薄薄的麦皮里面是甜甜的麦汁，非常美味。
3． 制作过程中注意所有的容器无油，也不要沾生水，最好提前经高温消毒。
四、酒酿茶制作方法和配方？
一、茶酒的主要原料
1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。
2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二、工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
五、兰州甜醅子正宗做法？
制作甜胚子需选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。
六、甜胚子奶茶的做法，兰州有家放下咖啡，甜胚子奶茶很好喝，有谁知道怎么做？
500毫升的量，首先加40克奶精，奶精尽量选择味道比较细腻的，{当然可以用比较纯一些的牛奶来代替}，然后用热水化开，加入250毫升自己泡的绿茶，茶汤的味道根据自己的喜好来调配，25毫升果糖，（白砂糖也可以，用蜂蜜最好。根据个人喜好酌量增加）加冰加水（冰要碎一点儿的），然后摇匀加入两勺甜胚子
七、兰州特产甜醅子怎么吃？
用料
=甜坯子= 可以减半做
燕麦（生） 400-500克
酒曲 1包8g
=奶茶=
红茶 10g
牛奶 250克
糖 10克
=其它做法的辅料=
酸奶
百利甜酒
甜胚子和奶茶吃法的做法步骤
步骤 1
燕麦清洗干净，加入清水，放在冰箱中冷藏浸泡一个晚上，让胚芽充分膨胀。第二天拿出泡发好的胚芽，烧开蒸锅中的水，上锅蒸40分钟左右，熟了就行。
步骤 2
冷水冲洗蒸好的胚芽，给胚芽降温，然后沥干水分，加入酒曲搅拌均匀（我是直接用大保鲜盒用的）。放入沸水煮过的容器中，30℃发酵48小时。夏天室温做甜胚子非常适合，基本室温就可以。
步骤 3
配甜胚子的奶茶做法： 奶锅中倒入牛奶，加入红茶叶，白砂糖（或代糖），小火慢慢煮。牛奶沸腾之后，关火盖上锅盖焖一下，红茶的香味更加浓郁。奶茶放凉后，过滤掉茶叶，奶茶就做好了。冷藏后口感更佳。杯子里放入你想要的甜胚子的量，倒入奶茶（可加冰块），搅拌均匀就能喝了。 如果给孩子喝，可以用5姜片，5红枣，5桂圆，一些红糖熬煮，再加些牛奶。
步骤 4
如果想吃酸奶的，就更简单了。我一般喜欢直接加自制酸奶和自制谷物脆片，方便。
步骤 5
补：蒸好的燕麦米，颜色深些。
八、绿茶制作全过程？
（萎凋）采摘一芽一叶或一芽二叶后，需要先将鲜叶用萎凋机摊开，挥发掉部分的水分。
（杀青）将茶青放入滚筒机中，开220度的温度持续翻滚一分钟左右，称为杀青。
（揉捻）杀过青的茶叶会被放入揉捻机中，揉捻成85%条形状，使茶汁沾附到叶面，手感湿润沾手即可。
（干燥）揉捻好的茶叶接着会放入炭火烘干，烘至手撵茶叶既成粉末便停止，成品绿茶至此便诞生了