红烧肉为什么放绿茶(蜜薯红烧肉正宗做法?)

淘菜谱 2023-02-28 20:06 编辑:admin 260阅读

一、蜜薯红烧肉正宗做法?

五花肉 400克、姜 2片、葱 2段、蒜 3颗、料酒 适量、油 适量、生抽 适量、盐 适量、十三香 适量、冰糖 适量、八角 3颗、肉桂 1段

1、首先将五花肉洗净,切成麻将块大小,加适量料酒,将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右,这样同样可以把血水泡出来;准备葱,姜,八角,蒜,肉桂,清洗干净待用即可;

2、然后烧一壶开水,泡上一小盆白茶水。最好用绿茶,这样做的目的是,茶叶可以解腻而且肉容易软烂;半个小时后,将肉的水份沥干,锅里倒适量底油;大火烧开后,转中火,将五花肉进行翻炒,炒大约5分钟左右,将两面炒到金黄即可;

3、接着将葱,姜,蒜,八角,肉桂一同放入翻炒,炒出料的味道即可;加入适量料酒,生抽,翻炒后将白茶水倒入锅中即可;

4、最后加入适量十三香,转小火,盖上盖,炖40分钟左右后开盖,将适量冰糖放入锅中,瞬间感觉香气扑鼻,加入适量的盐,就可以装盘上桌啦

二、红烧肉正确做法不管肉有多肥?

红烧肉正确做法:

原料:五花肉500克、葱20克、冰糖5克、茶叶10克。

1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;焯水定型;

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

4、放入肉块煸炒,煸炒出肉里的油;

5、锅中放少许油,倒入冰糖炒糖色,炒到变成枣红色关小火;

6、糖色的气泡由大变小迅速关火;

7、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味;

8、最后加酱油调色,加盐调味;9、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀即可。

三、红烧肉用茶叶做出来是什么味道是不是也会带着淡淡的?

此菜用茶叶烧肉,孔府厨师在夏季制作。

选用大方茶经冲泡焖制,先用茶水烧肉,再用茶叶炒肉,以茶叶作配菜,用茶水作汤汁,肉熟后有茶叶之清香,食之能清凉消火。

原料:带皮带骨猪肋肉250克,大方香片茶叶50克,精盐1、5克,酱油5克,料酒5克,花生适量,花椒油15克,葱丝、姜末5克。

制法:将猪肉剁成核桃块,洗净,控去水分,茶叶放瓷杯中,冲入开水焖好。

炒勺放火上,加入花生油烧至七成热,放葱丝、姜末一炸,放入猪肉、精盐、料酒,烧开后翻炒至半熟,加入茶水改用慢火煨烧至八成熟,放茶叶拌炒,淋上花椒油。

此菜做成后,要紧汁旺油,肉红茶绿清香。

四、茶香红烧肉,用什么茶叶最好?

最好用绿茶

主料 五花肉200g 普洱茶水200g 

辅料 老姜适量 葱适量 料酒适量 冰糖50g 盐适量 生抽适量 茶香红烧肉的做法步骤

1. 1.提前将原材料准备好,普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用,五花肉烧毛洗净待用

2.将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块,入开水锅中焯水;老姜切成片;葱白切成段;葱叶切成花待用

3.锅内倒少量油,将冰糖放入锅中小火炒糖

4.把焯水过的五花肉放入锅中,小火炒使肉裹满糖色,放入葱段、姜片,倒料酒

5.用泡好的普洱茶水没过五花肉,大火烧开改为小火煨1个小时,加盐、生抽调味

6. 6.出锅装盘后撒上葱花即可食用。

五、王刚做红烧肉的正宗做法?

做法:

【主料】五花肉(一大块),

【配料】红酒(适量),大葱(4根),生姜(2小块),植物油(适量),姜葱油(少许),冰糖(1小块),糖色(10克),桂皮(2小块),西兰花(适量)。

【调味料】食用盐(适量)。

做法:

【1】首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块,然后在托盘中加入适量的清水,下一步开始烧皮。

【2】首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色,第一遍是去除猪毛,第二遍是烧至皮黄。

【3】第三遍才是烧至焦黑,托盘中加水的目的是防止托盘受热变形,烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀,将烧焦的部分刮洗干净。

【4】刮洗干净之后开始分肉,首先带乳头的部分容易分层,但瘦肉比较多,最后的部分肥肉比较厚重,而中间部分则不肥不瘦比较紧实。

【5】然后我们取中间部分下一步开始煮肉,将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水,加入适量的红酒。

【6】准备大葱两根切成小段加入,准备生姜一小块切成姜片备用,然后接上电源将五花肉煮至断生,此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同。

【7】大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出,猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐,下一步开始准备炸皮。

【8】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入一勺植物油烧热,油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色,这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂。

【9】炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中,然后准备一个小托盘压在上面,也可以用重物或者胶带缠紧。

【10】猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时,这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形。

【11】冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用,理论上切得越大,则烧得越久,相反切得越小块时间则越短。

【12】然后将切好的猪肉放入锅中,准备生姜一小块拍散备用,准备大葱两根切成小段备用,锅中加入适量的清水,水的量需要参考电饭锅的火力,以及水分蒸发的时间等等。

【13】锅中加入少许的姜葱油,没有姜葱油的同学也可以不加,加入冰糖一小块,加入红酒60克,没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替,加入糖色10克。

【14】最后加入桂皮两小块,然后盖上盖子煮120分钟,烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要。

【15】然后加入适量的食用盐调咸味,调好味之后继续烧剩余的时间,中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干。