一、绿叶水饺怎么做
毛白菜做饺子，是需要焯水的。
毛白菜做饺子馅前先焯水，可以除掉残留的农药和虫卵，可以除掉绿叶菜的大量叶酸，还可以除掉菜中的青涩味。经过焯水后做的馅，不会有大量的水份流出，而且味道鲜美。
经过焯水后的毛白菜，既保留了蔬菜的营养，又使味道更鲜美。
二、绿茶水饺的做法
材料： 高丽菜，绞肉，乌龙茶，饺子皮。 调味料： 盐，芝麻油，胡椒，姜末。做法：
1、将茶叶以热水冲泡约2分钟。
2、高丽菜洗净剁碎，加少许盐搅拌，掩约10分钟后挤出多余水分。
3、茶叶泡开后剁碎，加入高丽菜绞肉混合，加上调味料和部分泡茶的茶汤，和匀作馅使用，包在饺子皮内成为茶叶水饺。
三、绿色水饺怎么做
选新鲜芹菜，青椒，里脊肉，洗净，菜肉分开剁馅，加葱姜蒜末，十三香花椒粉，精盐鸡精，食用油酱油，一起拌匀，芹菜汁和面，擀面皮包饺子，开水锅煮五分钟，绿色饺子飘起来，捞出即可食用。
四、绿叶饺子的包法
1.准备一把洗净的小油菜切碎，油菜中含有丰富的钙、铁、钾、胡萝卜素和维生素c，有助于维持人体免疫功能，油菜所含的钙在绿叶蔬菜中是最高的，它的热量也很低，建议大家平常要多吃一些油菜。
2.再把油菜剁碎放入大碗中，加入一勺盐腌制10分钟，腌出油菜里面的水分。
3.准备一根洗净的胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜中的胡萝卜素，维生素a含量尤其高，这些营养物质可以保护眼睛，家里的老人和小孩要多吃一点。
4.准备两个杏鲍菇切成片，放入锅中焯一下水，去除杏鲍菇的异味和草酸。杏鲍菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有开胃健脾、促消化、降脂降压的功效。
5.杏鲍菇焯水后过一下凉水，再把杏鲍菇挤干水分，切成小碎丁放盘中备用。
6.这个时候油菜也腌好了，把油菜挤干水分放盘中备用，挤出来的油菜汁不要倒掉，它里面的营养很高。
7.碗中放500克面粉，用挤出来的油菜汁和面，边倒边搅拌，给它搅成大絮状，揉面的时候不粘手，揉成一个软硬适中的光滑面团，饧面10分钟。
8.下面把油菜，杏鲍菇、胡萝卜，倒入一个大一点的碗中。
9.将里面加入食用油，食盐，生抽，蚝油，花椒粉，别忘了倒点香油，可以增香，充分地搅拌均匀馅就调好了，这个馅真的是太香了。
10.面团捏好后切成三等份，取其中一份搓成长条，切成大小均等的面剂，再把剂子按扁擀成薄皮。
11.再用自己的手法捏成饺子，一定要捏紧，防止露馅。
12.饺子捏完后，锅里多放点水大火烧开，水开后加入一勺食盐，这样可以防止煮饺子的时候破皮，水开后下入饺子，煮开后加入凉水，因为是素馅的，煮两个开锅就可以，加凉水可以使饺子熟的更快，还可以防止饺子夹生。
13.饺子煮熟后装入盘中就可以开吃了，饺子鲜香入味，营养丰富，不放鸡蛋不放肉，竟然比肉馅饺子还好吃，还要香。
五、绿叶菜包饺子怎么保持绿色
你好，果蔬饺子皮怎样锁住颜色？
这就应该找一些容易上色，并且色彩艳丽，熟了又不退色的果蔬，因为有些果蔬色彩熟了以后容易退色。一般包饺子用的最多的果蔬有菠菜叶子，南瓜，红心火笼果等红黄绿都有了，这些色彩煮熟了后饺子的包彩也非常鲜艳，菠菜叶子和火笼果需打成汁，南瓜需蒸熟压成泥用来揉饺子面。