1. 酒酿发酵是什么原因
因为坏了，用风味型酒曲好，醪糟的主要原料是糯米，糯米拌着酒曲，恒温控制发酵得到的是酸甜的口感，没有过分的甜腻感，也不会有让人难以忍受的酸度。
如果太甜的话，极大的可能是在醪糟发酵过程中放入了糖这类的物质，同样的是为了掩盖未发酵得当的味道。
2. 酒酿一直发酵会变酒吗
时间长了，酒精浓度会很高，发酵成酒了。如果密封不好可能会发霉实际上米酒放久了并不会坏，因为米酒发酵释放了大量的乙醇，也就是酒精，足以杀死那些潜藏的细菌。
而且米酒发酵过程是要消耗大量淀粉的，细菌也没食物来源。
如果实在是担心出问题，也可以先用滤网过滤下，然后再放置几天，等米酒的里面杂质漂浮上来，清理干净后即可放心的去品尝。
3. 酒酿是什么发酵的
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米酒酿 粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。——原味酒酿就是不加任何辅料如鸡蛋牛奶之类。
4. 酒酿发酵是什么原因导致的
原因：容器不密封，酒曲失活，发酵保温没做好，糯米饭有细菌进入，导致发酵不好。一般来说是不可以挽救的，建议立即舍弃再次制做。
材料：甜酒曲3g、纯净水750ml。
制作步骤：
1、在没发酵的糯米饭上面加凉开水或者纯净水拌匀，表面撒一层甜酒曲；
2、拌匀后，将糯米饭压实；
3、在糯米饭中间掏个小洞，再撒一层甜酒曲；
4、封上密封罐，放入发酵机，36小时后就可以喝上甜甜的米酒了。
5. 酒酿发酵是什么原因造成的
自己做甜就表面生霉，那是在发酵的过程当中，温度太高或者是太低，所以滋生出来的细菌。还有在发酵过程中打开来看啦，这样子都会容易引起表面生霉。
6. 发酵酒产生的原因
发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵产生了酒精和二氧化碳的结果；酒曲的主要成分是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳；黄瓜撒上盐会变咸，是盐的咸味，与发酵无关．可见C符合题意． 故选：C
7. 酿酒是发酵吗
酿造的酒精一般不称作工业酒精，而叫食用酒精，因其生产过程是生物发酵，分离而得，其除了甲醇含量低外，更重要的是不含有其它对人体有害的化学物质，往往用于白酒行业。合成酒精，是通过石油馏分或天然气等经过化学反应合成，不仅甲醇含量高，而且还含有其它对人体有害的物质。用作化学合成反应，用哪种酒精都可以，只要关键杂质符合要求，对化学反应没有影响就行，至于混用，也是可以的，因为化学反应嘛，只要有效成分符合要求，反应的转化率和选择性达到目标就行。但如果用于食用白酒的勾兑，就只能使用酿造的酒精了。
由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"。
甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。
8. 酒酿过度发酵会怎么样
发酵过头的米酒是可以用来做肥料的，因为米酒是由酒糟发酵而来，已经有了发酵的处理，本身就具有一定的肥力，变质之后并不影响植株对它的吸收，能够当做养花的肥料，混合在土壤中可以让土壤变得更加肥沃，适合种植茉莉花、牡丹花此类花卉的时候使用。