花生酒酿鸡蛋汤的做法(花生酒酿鸡蛋汤的做法视频)

淘菜谱 2023-01-04 05:53 编辑:admin 300阅读

1. 花生酒酿鸡蛋汤的做法视频

酒酿是具有代表性的中国传统食品之一,也是我们江南地区的传统小吃,是用蒸熟的糯米拌上酒曲经过发酵面成的一种甜米酒,有些地方也要醪糟,吃的时候连米带酒一起吃,气味芳香,醇香甘甜,酒酿含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,是世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。因为喜欢吃,所以,很早从妈妈那儿学会了做甜酒酿的方法,平时我们吃的酒酿都是自己做,特别好吃,下面就把方法分享给大家。

【甜酒酿】

材料:糯米400克,酒曲2克,干桂花适量,冷开水适量

做法:1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上,直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了,冬天我一般都是浸泡过夜。

2、蒸笼上铺上纱布,然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。

3、大火蒸30分钟左右,至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水,防止蒸出来的米饭太硬。

4、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉,然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲,不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中,用勺子压平。

5、再在米饭的中间控个洞。(有利于更好地发酵)

6、放入烤箱,功能旋钮旋至发酵,上下温度旋至35-40度之间,时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法,把旧棉被晒热后裹上容器。

7、过24小时,打开烤箱可闻到酒香,且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。(夏天一般24小时差不多了,冬天时间可以稍长些)。

【小贴士】:

1、糯米一定要提前浸泡,要不然蒸出来的米饭会有米芯。

2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉,让米饭散开。

3、酒曲要等到米饭放凉后再放入,不然会把菌烫死。

4、拿出放置常温后要放冰箱,让其停止发酵,不然米饭都会呈空状,酒味过浓,不好吃。

2. 产妇酒酿鸡蛋花汤的做法

主料

醪糟

300毫升

土鸡蛋

1个

辅料

白糖

适量

枸杞

适量

步骤

1.准备食材,一瓶超市买的醪糟和土鸡蛋一个

2.取锅烧水,加入枸杞一起煮开

3.把准备好的醪糟都倒进去一起煮开

4.土鸡蛋打散到碗中,备用

5.等锅中的醪糟煮开了,倒上打散的鸡蛋液

6.要慢慢的倒入,这样出来的都是鸡蛋花,不会是一疙瘩

7.加上适量的白糖调味

8.把白糖和醪糟鸡蛋搅拌起来,就可以盛到碗中喝了。

小贴士

鸡蛋液要慢慢的倒入,这样出来的都是鸡蛋花,不会是一疙瘩

3. 怎样做酒酿蛋花汤

糯米酒,酒精度数一般为5-10度左右,糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后,葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢,将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。

4. 花生酒酿鸡蛋汤的做法视频教学

酒酿红豆花生汤的做法步骤1取红小豆两把,放锅里煮2煮开后放两小勺米酒3锅开1分钟后加淀粉勾芡4熬到稍有粘稠5出锅,米酒香,味甜

5. 鸡蛋花生汤的做法窍门

可以。

花生清洗干净,放入开水中烫三分钟左右,把花生煮到五成熟,把煮熟的花生捞起来,沥干水分备用。

在花生中加入一颗鸡蛋、花生油、盐,搅拌均匀。

准备好适量的凉开水,放入三勺生粉,搅拌均匀,然后倒入腌制好的花生中,再次搅拌均匀。

锅里放入适量的油,油可以多放一些,把油烧到冒气泡,再把花生米一起倒入锅中炸,炸到金黄色后,即可捞起来,放凉就可以食用了。

6. 花生酒酿鸡蛋汤的做法视频教程

1.先准备食材,白醪糟1斤,黑芝麻半斤,枸杞2两,核桃仁2两,果脯蜜饯2两,橘饼2个,红枣3两,白糖半斤,熟边油1斤,花生米3两备用。

2,黑芝麻清水洗净备用,下锅炒熟炒香并打成粉备用

3,花生米用盐炒熟去皮,压碎备用

4,红枣去核备用

开始制作

5,熟边油下锅加入白醪糟,不停的翻炒不能粘锅,醪糟水份散尽后加入白糖继续搅拌,炒到醪糟变微黄即可。

6,加入红枣,枸杞,核桃仁,果脯,黑芝麻,2分钟后加入花生碎。

7. 酿酒蛋花汤怎么做

等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火 烹饪技巧 1、米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。 2、鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感。 3、做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了。 4、米酒忌于味精同食,否则会中毒