1. 酒酿食谱大全
1．直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2．作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4．醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5．醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6．湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
7．作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
2. 酒酿食谱大全图解
食材:
糯米2000克、甜酒曲8克、直饮水适量
步骤:
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首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。
2/14
泡好的糯米容易捏碎。
3/14
洗干净后沥干。
4/14
放入蒸锅大火蒸25分钟左右。
5/14
蒸熟的糯米变得透明。
6/14
翻出来放凉。
7/14
用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。
8/14
捏散后的糯米酱紫呈散疏状。
9/14
酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。
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放入盆里，中间挖一个洞。
11/14
最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。
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完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。
13/14
密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。发酵好的醪糟满屋飘香，米、酒分离。
3. 酒酿做菜大全
一般情况下，成人每天饮用醪糟150-200克较为适宜。
醪糟也叫酒糟、甜米酒、酒酿，食用蒸熟的糯米或大米为原料，经过发酵剂发酵成的一种食品。醪糟风味独特，是甘甜而又略含酒香的风味食品，散发着酒香的醪糟既保留了糯米的清香，又消除了糯米不好消化的问题，用醪糟做成的菜肴也可以丰富多彩。
醪糟的好处：
醪糟营养丰富，除了富含碳水化合物外，醪糟中还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%-3%之间，一般情况下，成人每天饮用150-200克较为适宜。
助消化：醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，可以刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
补肾：中医认为，糯米和其他的米是不一样的，其他的米是补脾胃的，而糯米是补肾温肾的。
养颜：醪糟是用糯米酿成的，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
补虚：现在很多女性由于压力大，经常感觉身体疲惫，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又没有什么病，这时就是“体虚”了。这种情况，可以常吃醪糟可以提气补虚，还能防治冬季怕冷畏寒、风湿关节炎等疾病。
醪糟老少皆宜，尤其是气滞血虚、体弱乏力的中老年人、孕产妇，但是醪糟的营养十分丰富，天天吃会让人发胖的，所以要适量，另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。
4. 酒酿食谱大全家常做法
【糯米糕】
所需食材：
水磨糯米粉，白糖，葡萄干，水
做法：
1.葡萄干用清水冲洗干净。倒入两勺白糖，再加入适量的糯米粉。揉成稍软的面团。放入白糖可以让口感更好。
2.用一个玻璃容器，刷一层玉米油防粘，将糯米面团放入压平，厚度不要太厚，3厘米左右为宜，否则不容易熟。
3.锅中放适量的水。将盛有面团的容器放入，蒸25分钟，再焖3分钟左右就可以了。
4.出锅后倒扣容器，取出糯米粉糕，切成喜欢的形状和大小就可以吃了。
【糖油粑粑】
所需食材：
水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量
做法：
1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。
2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。
3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。
4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
5.糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。
5. 酒酿做菜的菜谱
材料
主料：低筋面粉100g，盐1/4t，醪糟米30g，菜籽油30ml，水30ml。
食谱做法
糟米咸饼干的做法
1、低粉盐，抓拌均匀。
2、加醪糟米菜籽油。
3、搓揉散。
4、加水揉成团。
5、擀成2毫米厚片，切成1厘米宽5厘米长长条。
6、扭成麻花状，烤箱预热160，中层，20分钟。
7、无负担的小饼干，嘴馋了来两条吧。
6. 酒酿吃法大全
1、直接食用，开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料，热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
3、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
4、全套醪糟，做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
5、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆，选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
6、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋，先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。
7. 酒酿做法大全
牛奶鸡蛋醪糟
食材清单：纯牛奶 500ml / 小苏打 1g / 白糖 25g / 醪糟 150g / 鸡蛋 2个 / 坚果 适量
烹饪步骤
1先把纯牛奶500ml加入奶锅中
2加入小苏打，白糖开小火加热至白糖融化。
3再加入醪糟继续小火加热搅匀。
4鸡蛋打成蛋液倒入锅中，开小火加热至蛋液慢慢地凝固浮起即可关火。
5简单搅动一下，其实已经可以开始喝了。
6碗中再加入适量坚果，舀入热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟搅匀就更加美味咯。
8. 酒酿菜品食谱
原料：
嵫粑辣椒600克，姜片30克，蒜片20克，郫县豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，色拉油1000克，香辣蟹油100g，白酒300克。
制作：
锅内放入色拉油，烧至六成热时放入嵫粑辣椒600克、郫县豆瓣150克、醪糟50克，香辣蟹油小火煸炒20分钟爆出香味，放入姜片、蒜片小火炒约1小时即可。
自制香辣蟹油制法：
普通红油5千克，五香料（八角50克，桂皮20克，白豆蔻、草果、香叶各30克，小茴香10克），葱段、姜块、豆瓣油各500克，小火慢慢熬至出香，放凉后密封浸泡1周左右，过滤取油。
9. 酒酿 食谱
一，可以直接饮用。
二，将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。
三，先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2、作米酒（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。
3、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套米酒黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
鲜橙汁冲米酒
做法
将米酒冲入鲜橙汁内即可。
食用方法
每日2次饮服。
食谱相克
柠檬汁：不宜与酒同饮，以免对胃、肝、肾造成严重损害
10. 酒酿食谱大全 酒酿菜谱大全
准备时间：5分钟烹饪时间：30分钟做法：煮口味：甜味难度：入门份量：2人份主料：米婆婆甜香酒酿辅料：枣(干）3颗 鸡蛋1个 红糖 1/2勺 枸杞子适量 水适量 1 红枣3个用清水洗净，去掉枣核。
2 锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣。
3 放入适量枸杞。
4 开大火熬煮至水开。
5 用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中。
6 放入1/2汤匙红糖，煮至水开。
7 鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液。
8 装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中。
9 用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花。
10 关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用。
11. 酒酿食谱大全图片
煮醪糟汤圆
主料2人份
醪糟适量
芝麻汤圆适量
辅料
姜5克
步骤1
将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
步骤2
锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
烹饪技巧
不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡
煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？秘诀之一就是--加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效，大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆，热热的，暖暖的，甜甜的