1. 酒酿做汤大全窍门
买的酒酿特别甜 汤很多都是在发酵好后 加了糖精和水的。
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自己家做的纯天然的就是酒汁不太多的，像粥说明你第一饭蒸的太软，第二，没太凉的透，下次放凉的时候撒些凉开水播散米，糯米泡一夜然后用笼屉蒸 比电饭锅效果好。
长糯米的效果没有圆糯米好，最后做的时候 在饭表面戳几个洞 加一点凉开水 撒一些酒药，这样发出来会更快。
2. 酒汤怎么做
香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。
虾干用料酒浸泡备用。
步骤 2
面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。
锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意！每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美！
我半夜写这个自己口水都流出来了，月子保姆们喜欢用很多油去煎荷包蛋，确实很好吃，料酒要用上好的绍兴陈年老酒，鸡蛋要用土鸡蛋，纱面可以搜“温州纱面”，“楠溪江纱面”等，温州很多农村里有专门做纱面的人家，城里很多人家生了孩子会托人去乡下找最好的纱面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人络绎不绝时就是温州月子保姆展示手艺的时候。
3. 酒酿甜汤怎么做
糯米甜酒的几种吃法：
(1)糯米甜酒煨蛋
锅内加少量水烧开，放入糯米甜酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了，如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿。
(2)果味糯米甜酒
将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加糯米甜酒，再开放入橙肉搅拌即可。
(3)糯米甜酒圆子羹
先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入糯米甜酒，再开加入打好的蛋液，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
(4)乱炖
将许多水果切成小丁放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花糯米甜酒汤圆
不带馅的汤圆放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。
4. 酒酿甜品汤的做法大全
步骤1
甄糕材料之一，糯米小半盒。先干净
步骤2
甄糕材料之二，红豆一把。洗好后铺在之前的糯米上
步骤3
甄糕材料之三，枣一大把，洗干净铺在刚才的糯米和红豆上
步骤4
在碗里添水，加上适量糖。浸泡1小时左右。我加的是红糖
步骤5
上锅蒸熟。我蒸了45分钟，因为锅子功率小，而且怕红豆太硬
步骤6
甄糕蒸好了，翻一下看看，还不错~
步骤7
在锅里放适量水，烧开。放入醪槽
步骤8
再放入甄糕
步骤9
搅拌一下，可以用筷子把大块的甄糕夹小一些，这样更容易煮散
步骤10
等再次开锅的时候就好啦。
5. 酒酿怎么做汤
原料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。
清炖蛇汤的做法
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。
蛇肉食疗作用：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
蛇肉做法指导：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
蛇肉营养分析：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
6. 酒酿怎么做汤多
400克醪糟做汤：
1、材料包括：醪糟400克、鸡蛋4个、水1800克、白糖适量、水淀粉适量、枸杞适量。
2、鸡蛋打散成蛋液；枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿；净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟；水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅。
7. 酒酿羹汤的做法大全
食材：丝瓜1根，鸡蛋2个，海鲜菇200克，生姜 少许，盐 适量，醪糟1勺
做法：
1、 碗中磕入2个鸡蛋，加入少许盐，把鸡蛋搅打均匀。
2、 丝瓜去皮，清洗干净，把它滚刀切块备用。
3、 海鲜菇清洗干净，切小段，水开后，放入水中焯水，焯水可以去掉土腥味，菌菇也会更干净。
4、 锅中注入清水，加入姜丝，一勺醪糟，大火煮开。
5、 水煮开后，加入丝瓜，煮至丝瓜变软变色。
6、 再加入焯水的海鲜菇，煮开。
7、 最后加入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后，加入少许食盐调味和少许花生油拌匀，即可出锅。
8. 酒酿做汤大全窍门图片
1、首先是准备所需的材料：鸡蛋打到碗里，用筷子进行搅拌均匀，还有准备小圆子、白糖、酒酿等。
2、向干净的锅内倒入少许水。盖上锅盖，大火烧至沸腾。可根据食欲，吃的量来增加自己主料和辅料的量。
3、水沸腾，掀开锅盖，先将酒酿倒入锅中，最后用勺子舀到锅中，以免开水溅到身上。并用勺子搅拌均匀，结咖的酒酿使其匀开。
4、香糯小圆子倒入锅中，也是小心开水溅到身上，以免烫伤。搅拌均匀，因为小圆子是糯米做的，也有一定的分量，避免小圆子贴在锅底。
5、接着就是将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，同时用勺子搅拌，这样可以让鸡蛋不会成整块。再盖上锅盖。
6、最后煮上2分钟左右，掀开锅盖，可以用勺子捞点下圆子看是否软嫩，是，就可以盛到碗里，加入自己喜欢的口味加量，美美营养的酒酿圆子蛋花汤就做好了。