一、做糯米糟后夹生该怎么补救？
蒸好的糯米饭如果夹生，可以根据具体情况加以补救。
如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。
如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。
如果只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。
另外，还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夹生现象。
二、酒糟夹生如何处理？
把你自己做的甜酒酿。用火烧一下看看加不加生，这样好一点，我烧过就是加热
三、醪糟做好了米心有些夹生怎么办？
说明你蒸糯米和大米的时候没有熟透，视夹生的。导致口感出现误差啦。做好的是没有办法改变了，你只有放在锅里面煮熟，或许还有些变化。你期间可以加醋，可以软化，让它变熟的。做的时候尽量把米蒸熟透了，再发酵这样的口感和味道都是极好的。
四、甜酒糯米夹生怎么补救？
因为在蒸熟糯米饭的时候，糯米饭蒸的不够熟，这样做出来的米酒就会有夹生的情况。醪糟中有夹生的米，时间长了也会慢慢软化的。这样的醪糟先不要急着吃，放在冰箱里冷藏包存，一段时间就要好吃一点了。大约半个月左右吧，也不能放太久了，太久的醪糟就会发苦
五、做甜酒夹生怎么解决？
只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。
这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。无菌是贯穿这整个过程的：因为亲要做的是甜酒酿，不能做成了腐乳，只要知道这两种食品需要的环境不一样。那么，创造出做甜酒酿的环境就OK了。器具、台面等一定要保持干净，手洗净擦干，一切东西都不能沾生水和油，否则就要小心发霉长毛。之后最好放在冰箱，随时可以食用。
六、醪糟做的有点夹生该怎么处理？
1.方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。
2.
方法:饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。
3.
方法:如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅泡饭，不妨碍食用。当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
七、糯米酒没煮熟怎么办？
1、筷子扎洞，煮出的醪糟米若是全部夹生，可将筷子均匀的在米饭中扎几下，直通锅底，使热气可以穿透整锅饭，最后再放入适量的温水重新焖一遍。
2、加米酒，饭没煮熟也可加入2～3勺的米酒，搅拌均匀后继续煮，这样可以消除夹生的现象，同时煮熟的醪糟米还带有淡淡的米酒香气，吃起来更加的美味可口。
3、加入温水，若醪糟米只是表面夹生的情况，可以将表面夹生的米翻到中间，加入少许的温水焖一会，加水的用量需要根据夹生的部分进行决定。
八、甜酒酿发酵出来米饭夹生怎么补救？
甜酒酿如果发酵出来，还夹生的米饭，我们可以让米饭继续再发酵几天，因为在发酵的过程中，加行米饭逐渐被瓦解，分散，慢慢就会产生气体，这样的米饭就可以成为甜酒酿里面的水分了
九、我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。怎么补救？
米没煮熟，重新做一次。
甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水：180毫升、甜酒曲：2g。
1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟，然后接通电源，将糯米煮熟
2、糯米饭煮好后，倒入酸奶机自带的不锈钢盆子内
3、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右
4、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开，然后倒入糯米中，再加几粒枸杞
5、将容器放入酸奶机中，盖上盖子，通电发酵24~36小时，闻到酒香即可
6、完成
十、醪糟夹生了还能补救吗？
醪糟夹生了，已经不能补救了，因为老早进入到发酵结束的状态，就已经完全成熟了，这时候再用火烧烧就会变成酒酿圆子羹了，所以没有必要再去刻意的把它做熟