一、醉笋的腌制方法？
酒糟笋的腌制方法。鲜笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和酒糟拌匀。
然后将控干水分的鲜笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。
一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。
按顺序自上而下，取出鲜笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。
鲜笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。
沥水后的鲜笋放入容器里，倒入糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚后取出即可食。
二、酒糟腌笋的做法？
酒糟笋的腌制方法。鲜笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和酒糟拌匀。
然后将控干水分的鲜笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。
一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。
按顺序自上而下，取出鲜笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。
鲜笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。
沥水后的鲜笋放入容器里，倒入糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚后取出即可食。
三、酒糟腌苦笋制作过程？
食材清单
新鲜笋 3斤 、 酒糟 1汤勺 、 胡萝卜 少量 、 油 少量 、 盐 少量 、 味精 少量 、 蒜头 一瓣
烹饪步骤
1、山上挖的鲜笋。
2、剥皮放锅里煮半小时，水要一次性加，煮透后捞出沥干水分，撕成小长条切5厘米的长条，准备酒糟一汤勺，蒜头一个，胡萝卜少量 。
3、放入少许的油，放入酒糟.蒜.笋一起炒香。
4、炒5分钟后加水，可以根据自己的喜好加水，水加多可以多煮一会。
5、等水烧干后加入胡萝卜，盐，味精翻炒2分钟就可以出锅了。
6、美味的酒糟笋出锅了。
四、酱竹笋怎么做？
用料
牛肉 100g
竹笋 250g
姜末 少许
蒜末 少许
生抽
料酒（或用红酒替代）
蚝油
酱汁竹笋的做法
牛肉切成末，姜蒜切成末备用。竹笋将比较老的部分切丁，笋尖保留
热锅冷油，加入切好的牛肉碎，翻炒至变色
加入蒜末和姜末，一起翻炒至出香味
加入少量生抽及蚝油（喜欢吃辣的盆友这时候也可以加点辣椒酱），若需酱汁多一些可以加入一点水，然后小火煮一会儿让牛肉入味
同时用开水焯竹笋，变成深绿色即可捞出，用冷水冲洗
竹笋摆盘，将煮好的牛肉酱汁淋上去，开吃～!
五、红糟腌笋怎么腌腌青笋制方法？
主料
春笋800g、江米酒100g
辅料
调和油适量、 食盐适量 、鸡粉适量、 酱油适量
步骤
1、春笋去皮去老茎，切细段
2、放入滚水锅中煮5分钟后捞出沥干水分
3、热锅冷油放入春笋煎香
4、将煎好的春笋盛出待用
5、热锅冷油放入春笋，酒酿，酒糟，酱油烧开后转小火焖5分钟
6、最后加盐，鸡粉，淋湿淀粉勾芡即可
六、红酒糟腌春笋的最正宗做法？
食材：红酒糟、春笋。
红酒糟腌春笋的最正宗做法：
1、春笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和红酒糟拌匀。
2、然后将控干水分的春笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。
3、一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。
4、按顺序自上而下，取出春笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。
5、春笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。
6、沥水后的春笋放入容器里，倒入红糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚，最正宗红酒糟腌春笋就做好了。