一、米酒的最佳发酵温度是多少？
米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖。发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品。 米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存。
二、做甜酒的最适宜发酵温度？
米酒最佳发酵温度是30°C。
酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。
根霉菌最适宜的温度是28-30°C，而酵母菌是30-35°C，综合糖化和酒化的过程来看，30°C就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足。
三、做酒酿什么温度最合适？
1、糯米酒发酵时要将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），利用中温发酵，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温。做酒酿的说明最好是控制在28-33度，32度是最适合的温度。有专门的酒酿机，设定的就是这个温度。
2、糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟。主要原料是糯米，先将糯米蒸熟，冷却后再进行发酵4-5天有酒香的时候就可以食用。酿制工艺简单，口味香甜醇美。
四、做米酒温度多少度最好？
25度,25度有利于发酵。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。米酒常温保存30天，冰箱保存60天。常温下不宜留太久是因原生态的米酒留久会持续发酵，酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。
若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
五、甜酒发酵最佳温度？
做糯米甜酒,放在温室里发酵的正常温度是30到40度。
主料：糯米750克
调料：酒曲4克、凉开水适量、泡米的水适量
做法步骤：
1、糯米入水，泡10个小时，睡觉前泡好，第二天早上就可以做了。
2、本次做菜用的是电饭煲，反正能蒸熟米饭就行。
3、糯米取出，放入纱布中用凉开水冲，充分把米饭抓散，温度在30°左右，大概比手温热一点。凉一点也没关系，千万别太烫了，会把后面的酒曲烫坏的。
4、把酒曲均匀地洒在冲好的米饭中，抓匀。剩下一小部分洒在表面上，中间戳一个洞。
5、保温工作要做好，现在天气冷，有保温袋更方便一点，温度保持在30到40度之间，存放一天就可以吃啦。
六、米酒最佳发酵温度？
酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡。
七、做甜酒酿的温度不可以超过多少？
不可以超过30度
做甜酒酿的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，生津开胃。如果放进锅中加水和汤圆一起煮，就可以做成一道美味的米酒汤圆，好吃又营养。
八、醪糟发酵的适宜温度是多少度？
醪糟最适宜的发酵温度是30摄氏度，冬天可以将发酵醪糟的容器放在暖气旁边保温，夏天室温发酵就可以。
醪糟一般发酵36-48小时最好，这个时候的醪糟酒味浓郁，口感也比较甜，酿造24小时喝的话口感会发涩,等时间长一点再饮用最佳。如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味越来越淡，所以剩余的甜酒要冷藏，抑制其继续发酵，这样甜酒会越来越甜，冷藏可存放半个月。