一、自己做的米酒出酒量少怎么办？
要保证其发酵的温度及时间足够才能出酒量好
第一步：
准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净，然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布，接着加水进去进行加热。
第二步：
等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，这次期间我们可以尝试糯米的口感，直到糯米全部变软即可。
第三步：
接着准备一个大容器，将糯米放入里面之后加入适量的酒曲，边翻动糯米边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温，所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方，再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。
第四步：
在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右，想要酿出来的米酒味浓一点的话，那么可以将发酵的时间延长一点，大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。
需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤，我们在这一步中一定要做好容器的保温，这样发酵出来的米酒味道醇厚，香甜可口。
二、甜米酒出酒少还能补救吗？
自己在家里做甜米酒出酒少，其实最简单的补救方法就是挖个小洞，然后往里面加入凉的白开水就可以搞定了，然后，密封3天。只不过有可能会影响一点点口感。或者我们可以再往里面添加一些酒曲，再加入一些凉白开水，最后，密封3天也可以解决这个问题。
三、甜酒出酒少怎么补救？
甜酒出酒少可能是发酵没有发酵好，可以再倒入一些发酒曲。继续让它发酵，这样子就可以有效的出酒水。
四、酒酿出水少的补救？
制作甜酒酿出水少，如果酒曲没有问题的话，说明发酵时间还不够（也可能由于温度低没有达到发酵效果），可以采用增加温度继续发酵2--3天，发酵到位后自然就会变甜的同时出现水
五、做的米酒酒味不足是怎么回事？
1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。
2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。
3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。
六、甜酒出酒少是什么原因？
第一：不出酒可能是因为糯米蒸得太干了，我做得时候都会在拌些凉开水进去。而且米酒应该是甜甜的啊？
第二：酒曲拌匀了没有？有没有等饭凉到不烫手才撒酒曲？！撒入酒曲后要保证一定温度，太冷不行，至少25℃，不要完全密封。等酒液出来漫过米饭的时候才好彻底密封。宝妈的放了几天了？如果只是温度问题，那么放久一些也会出酒的。不要总捷盖，防止污染！我刚做了一小缸，用来做日常调味的酒糟。
第三：要把盆子放棉絮里面保温，我妈还在里面加了一个鸡蛋，出了很多水，超级好吃
七、自制米酒酒酿少是什么原因？
自制米酒酒娘少有多方面的原因。
1、选糯米要选大颗粒一点的，还要长粒一点的比较好。
2、蒸糯米时要提前一晚用清水洗净，浸泡一晚直至早上上锅蒸约1小时，一定要把糯米给蒸透了再出锅。
3、买的酒曲是否过期了，如果已过期的酒曲发酵效果会没有那么好。
4、酒窝要保暖性好。