一、米酒太干了怎么补救？
可以重新加热到30-35度（夏天室内温度在30度时可以不用加热），可以用蒸（如果是酒酿已经很稀时）和加开水（如果酒酿还硬）
在酒酿（米）的温度上升到30-35度时重新加酒曲（加酒曲的量和前一次的一样多）充分拌匀，然后采取好保温措施（夏天或室内温度在30度左右时不需要保温）让它重新发酵。采取这样的措施补救后的酒酿一般可以重新发酵，在24-48小时之后同样会变成香喷喷的米酒。
二、做米酒米太干了不出酒怎么办？
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米酒太干不出酒,可能是酒曲添加的量不够或酒曲快过期而导致药性不足所致,这时可以增加酒曲的量。
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米酒太干不出酒,也可能是发酵的温度过低所致。米酒的发酵温度最好保持在40-45 C,可以用保温材料包裹一下,最好使用保温的容器加速发酵。
三、做米酒的米蒸的有点干，能用吗？
能用。
虽然做酒的糯米蒸干了,会影响以后酿米酒的口感,但还是能用。干一点，比烂一点好，不过一定要蒸熟。 只是干一点不要紧，后面出来的酒会比较少。所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干，做出来的米酒产量少；也有可能是水放少了，没有完全蒸熟。
四、泡酒米干了还要加酒吗？
1 不需要加酒2 因为泡酒米本身就含有酒精，会在泡制过程中释放出来，加酒只会使酒精度数过高，影响口感和品质。3 如果需要增加酒的味道，可以选择在泡制过程中加入其他的调味料，如桂皮、丁香等。
五、做米酒米太干了不出酒怎么办？
按您说的米酒状态，有可能是：
1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
六、酒酿做好了太干了怎么办？
觉得糯米酒酿太干一般是建议不加水的，如果一定要加建议加少量的冷开水，多了可能容易影响酒的味道。
一般在酿造糯米酒时，建议注意酿造环境的温度，一般糯米酒发酵时温度太高或太低都会影响发酵糖化，建议的温度约在30~35℃左右。
七、弄甜酒米太干会出甜酒吗？
即使是极为干燥的陈米也没有任何关系，因为在做米酒之前都要用水浸泡的
八、做甜酒的米晾干多久？
甜酒具有养气血的功效。经常的食用甜酒不仅对我们的身体健康有益，而且对于一些慢性病有辅助的效果。那么，甜酒的制作方法是什么呢?甜酒的功效有哪些呢?孕妇可以喝甜酒吗?下面我们就具体的来了解一下吧。
甜酒的制作
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。
7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
注意事项
1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
九、糯米酒做的太干了怎么办？
觉得糯米酒酿太干一般是建议不加水的，如果一定要加建议加少量的冷开水，多了可能容易影响酒的味道。
一般在酿造糯米酒时，建议注意酿造环境的温度，一般糯米酒发酵时温度太高或太低都会影响发酵糖化，建议的温度约在30~35℃左右。
十、为什么我做出来的米酒里的米是发干发硬的？
自制的米酒米发硬是因为容器不好密封，酒曲失活，发酵保温没做好，糯米饭有细菌进入，导致发酵不好等。这样的米酒不能喝，建议舍弃再次制做。
正确制作米酒的方法如下：
在没发酵的糯米饭上面加凉开水或者纯净水拌匀，表面撒一层甜酒曲；拌匀后，将糯米饭压实；在糯米饭中间掏个小洞，再撒一层甜酒曲。
最后封上密封罐，放入发酵机，36小时后米酒就制作完成了。