一、甜酒酿水放多了挖不出洞怎么办？
甜酒酿水放多了挖不出洞，让发酵的时间再长一些，同样可以做成好吃的甜酒酿的。
做米酒中间挖不起洞是因为米酒太稀了，醪糟在发酵的时候之所以要挖一个洞是为了增加与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制醪糟是所产生的的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
二、米酒中间没有洞怎么办？
甜酒酿水放多了挖不出洞，让发酵的时间再长一些，同样可以做成好吃的甜酒酿的。
做米酒中间挖不起洞是因为米酒太稀了，醪糟在发酵的时候之所以要挖一个洞是为了增加与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制醪糟是所产生的的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
三、酒酿中间为什么要挖个洞？
酒酿时要在压实后中间挖个坑的目的是为了能够更好的发酵。
其实在中间挖洞最主要的目的就是让这些酒的味道更加的均匀，因为这些米会包围住这些酒，这个时候如果我们随便乱造，那么这些米可能有一部分没有酒的味道，有一部分酒的味道特别重哦，这样就杜绝了酒的味道混乱，从而给人们不好的印象。
四、做醪糟水多了没有挖洞行吗？
做醪糟水多了没有挖洞行。
醪糟在发酵的时候之所以要挖一个洞是为了增加与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制醪糟是所产生的的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
五、做醪糟中间没挖洞怎么办？
没挖洞也没关系的，挖洞只是为了便于观察酒酿的成熟度,等孔里水满起来了就说明酒酿做好了,可以吃了。
甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
六、做米酒中间挖不起洞是什么原因？
做米酒中间挖不起洞是因为米酒太稀了，醪糟在发酵的时候之所以要挖一个洞是为了增加与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制醪糟是所产生的的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。当然如果你放的菌够的话，也可以不用挖。
七、做米酒一定要留出酒孔吗？
掏个洞是因为酿制米酒是靠发酵的!米饭发酵时会产生气体!同时发酵也需要空气!因熟米饭很粘!不透气!所以要掏洞使上下通气!酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气，绝对密闭不利发酵，松紧适当.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程，以便及时掌握发酵的进度。