一、酒酿馒头怎么做？
制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
馒头面团：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。
发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。
二、酒酿馒头的简单做法，酒酿馒头怎么做最正宗？
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
酵母中加入50毫升温水，这个过程可以活化酵母，提升发酵效果
步骤/方式3
把酒酿打成酒酿浆
步骤/方式4
把打好的酒酿、酵母水、糖、温水倒入面粉中，和成光滑面团
步骤/方式5
静置1小时，等待自然发酵
步骤/方式6
一小时后，发酵到2倍大小
步骤/方式7
然后再次和面，揉搓成光滑面团
步骤/方式8
把面团分为8个均匀，取其中一个面团，擀成薄饼
步骤/方式9
切成均匀8等份
步骤/方式10
每4个面胚叠放在一起
步骤/方式11
然后重合
步骤/方式12
然后用筷子压一下
步骤/方式13
折叠，形成麻花
步骤/方式14
然后放入蒸笼，静置20分钟进行二次发酵，到体积1.5倍大
步骤/方式15
大火蒸10分钟，然后关火，焖3分钟后，即可
三、巨松软，酒酿馒头怎么做？
方法/步骤1制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
2由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。
3馒头面团：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
5笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
6发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。
7发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。8馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。 馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。
四、甜酒酿馒头正宗做法？
用料
酒酿 4勺
面粉 100克
水 50克
面粉 500克
水 220克
酒酿馒头的做法步骤
步骤 1
头一天晚上把酒酿用水和开，这个样子，这是加了点面所以白白的
步骤 2
加面粉合成这个样子，盖保鲜膜，放着
步骤 3
第二天早上起来这个样子，再去给它加500克面粉，220的水，揉成团
步骤 4
放置3-4小时这个样子，加1-2克碱揉面揉光滑
步骤 5
揉光滑分挤子
步骤 6
做刀切馒头
步骤 7
再去醒发30分钟，凉水上锅40分钟
步骤 8
出来很蓬松
步骤 9
也超级好吃
五、酒酿馒头的简单做法，酒酿馒头怎么做最正宗？
酒酿馒头
3人份面粉250克酒酿150克白糖10克水适量
这种酒酿超市里就有，瓶装的那种，因为里边有糯米粒，所以和面之前要用料理机打碎，打成浆。
面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团，如果有些干可以适当的加点水，面粉的吸水性不同。
面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵，如果有朋友担心光放酒酿不好发酵，也可以里边加上一点酵母，我没有加酵母，发的挺好的。
半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。
把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来，这样蒸好的馒头里边没有大蜂窝，而且口感也好吃，然后用手揪成一个一个的馒头剂子，如果把握不好大小，可以用刀来切。
把面剂子揉成馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好，揉好的馒头不要着急上锅蒸，放到一边进行二次醒发，还做了一个糖三角给孩子吃。
等馒头变得比之前大了许多，用手拿起来感觉轻飘飘的，就可以上锅蒸了，篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖，要焖上两三分钟再开，这样馒头不会回缩。
馒头就蒸好了
六、怎样做富阳酒酿馒头，富阳酒酿馒头做法？
主料酒酿50g面粉300g辅料酵母适量 步骤1.加入酒酿和酵母水2.揉成面团3.发面一小时后，揉匀，再次发面20分钟4.二发好的面团揉成长条5.切小馒头6.上蒸锅蒸20分钟7.关火后虚蒸5分钟，出锅
七、宁波酒酿米馒头怎么做？
用料：
面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙
米酒馒头的做法：
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。