一、自制米酒加热保存方法？
加热米酒最好用专用的烫酒壶。
加热米酒方法：1.找个容器，可以是啤酒瓶或者酒壶或者不锈钢口杯（带盖子的）
2.把你需要喝的米酒装到容器里，盖上盖子
3.把容器放到开水里文火加温，时间根据你需要喝的米酒温度而定（现在的米酒一般都是用冷开水酿的，所以不用煮开可以喝）
4.喝不完的酒冷却后可以重新装到玻璃酒瓶中下次再喝。
二、甜酒中途加热了还有用吗？
没用了。
甜酒里经过高温煮沸，里面的酒精当然会挥发掉的。只要当它处于沸腾状态保持一定的时间即可。但要做好管道及冷凝工作，防止蒸出的酒精直接接触到高温的东西，会燃烧的。
三、甜米酒能加热吗？
可以加热，但是不能煮沸，最好用热水温热。酒酿有甜味，用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
第一：甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)，中国汉族的特产之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。
第二：中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
第三：不管是蒸还是煮，目的其实就是灭菌，不管有益有害都死翘翘，而且酒精还会挥发相当一部分。里面的微生物不灭掉，反应就不会停，会不停的释放淀粉酶、糖化酶分解米里的淀粉，就越来越甜了，冻起来是个折中的办法，又不杀菌又不让反应那么快，温度越低越慢。
四、甜酒发酵过程中可以加热吗？
不可以
如果温度不够，是不可以加热的，酵母菌是喜欢恒温，避光的环境下生存的，如果加热，温度是提高了，可是会杀死有益菌，那就意味着酒酿失败了。
发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天，放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围，或者经常用电吹风加热容器的周围。
五、热醪糟的正确做法？
1、将糯米清洗2-3遍，将表面的淀粉洗掉
2、泡一个晚上
3、等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后将糯米捞出来，准备上锅蒸
4、用筷子拨几个孔，插入糯米中，方便熟透然后大火蒸一个小时
5、在等待的过程中，把所有工具用开水烫一遍，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功
6、用筷子插入糯米中，当没有听到沙沙的声音，糯米即蒸熟了然后4斤的糯米中，倒入3斤的【凉白开】注意！凉开水倒入时，一定要边倒边拌匀，不要一次性倒进去
7、等摊凉之后，用手测试一下糯米温度，如果手能感受到一点点温度，就可以了
8、倒入12g酒曲，充分拌匀（放酒曲时，温度有一定要求，不能比人的体温更高，太烫的话，会把里面的酒曲烫死。太冷的话，不能很好的发酵成功）
9、把它压紧
10、在中间掏一个洞
11、封上保鲜膜
12、将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中，等待发酵3-4天就差不多了（这里我是用的老家的箩筐，用稻草做了底，然后碗旁边放了两个热水袋，最后盖上一层大被子，用盖子将被子压紧压实，确保不会有风透进来）
13、要想甜酒保存时间更长，就将做好的甜酒倒入罐中封存，上锅蒸5分钟，高温杀菌以后，它会停止发酵，然后放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一样14、做好以后，给我奶奶做个甜酒冲蛋15、倒入甜酒，放点红糖，把它搅拌融化，等到沸腾就可以倒入蛋液，边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后，放入枸杞即可16、就着糍粑，在炉火旁边一边烤火，一边喝甜酒，一口温热直达心底，心里感觉暖暖的
六、米酒可以加热吗？
可以。
米酒加热喝、凉喝都可以，从养生的角度上来说热着喝对身体最好，加热时间只需要用热水下锅温一下就可以了。
在将米酒加热时，记得用热水下锅温一下就可以了，不要让它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的话它里面的酒精度数就容易沸发掉，到时候吃起来感觉不到一点的酒精的味道，糯米甜酒里面的各种益生菌也会随着高温而死亡，营养价值大大降低。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。