一、自制的酒酿为什么非常甜但是没有酒味啊？
因为你放的是甜曲，没有酒味是因为你放的时间不够长或者是你发酵好了加热过了！所以就很甜！
二、酒酿做出来不是很甜闻不到酒味？
如果不是很甜，并闻不到酒味的话，应该是酒曲下少了，发酵得并不是很好。应该适当添加一些酒曲，并延长发酵的时间就行。
三、我自己做的醪糟太甜没酒味怎么办？都做了四天了？
如果觉得过甜你只需多发酵几天就可以解决了。 其实一般人都是追求那个甜度的：） 因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大：）
原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精（乙醇）及二氧化碳。
? 当发酵过程还处在分解出大量葡萄糖时，酒酿的甜度最高，接着发酵的话酒精含量会逐渐增大，同时甜度也会逐渐减低：）
四、酒酿没酒味的补救小技巧？
再发酵几天就会有酒味了。糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。
五、甜酒没有酒味什么原因？
醪糟太甜没有酒味有可能是发酵的时间不够导致的，米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。
之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精（乙醇）及二氧化碳。
如果天气脚冷发酵的时间就会加长，因此如果醪糟吃起来很甜没有酒味是因为糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精这，种情况下只需要将醪糟继续发酵几天即可。
六、做的米酒酒味不足是怎么回事？
1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。
2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。
3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。
七、甜酒酿三天没有酒味怎么补救？
酿酒的温度不够，如果正常的酿酒方式没有出酒味，也没有见酒的一出说明，九区在九中还没有充分进行发酵，就必须将温度提高，因为温度是发笑的主要原因，在周边包上一层比较厚的薄棉被效果会好一些
八、酒酿做法为什么只有甜味没有酒味？
因为酒酿是用糯米做而成的，所以酒量是没有酒味的，就像喝糖水一样甜甜的。