一、为什么酒酿圆子煮出来是酸的？
煮的时间长了就会发酸。
把酒酿放进去后，煮30秒即可。起锅加入适量的清水烧开，然后把糯米小圆子放进锅里，煮到小圆子浮起来就可以了。接下来转成小火，放入3大勺左右的酒酿，勺糖，然后搅拌均匀。最后，放入所有调料后，小火再煮30秒即可关火，然后倒入泡发好的枸杞即。
二、酒酿小汤圆为什么煮出来是酸的？
如果酒酿小汤圆煮出来是酸的，就说明酒酿发酵都有点过头了，可以在煮之前先把酒酿放到水里，大火煮开后把酒精挥发挥发再放汤圆，这样煮出来的就不酸了
三、米酒汤圆酒槽味特别浓发酸？
发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸）的结果；
制酒过程中，酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇，也就是酒精，当发酵完成，酒就制好了，味道是醇香的；但如果污染了醋酸菌，醋酸菌则利用乙醇，产出醋酸，这和醋的生产是类似的，酒中含醋酸，味道就不正了，而且发酸，所以，在过程中应注意卫生，减少污染的可能性，同时，醋酸菌是需要氧气的，密封是很好的应对方法。
四、米酒汤圆煮出来口味发酸怎么回事？
刚做的米酒是酸的可能是制做过程中出现了一些问题，米酒小汤圆发酸的原因是因为酒酿煮久了,或者是煮酒酿时调的火过高.在制作米酒的过程中要注意保持清洁,盛放米酒的容器洗净后要晾干,不能沾水和油.米酒小汤圆里的汤圆是以水磨糯米粉为原料制作而成的.
五、为什么酒酿汤圆是酸的？
因为酿酒的时候有一种东西是靠发霉来酿制的，所以是酸的很简单的道理，你了解下酿酒是怎么酿的就知道为什么酒酿的汤圆是酸的啦。
六、为什么米酒汤圆是酸的？
这主要是因为米酒是不能够长时间烹煮的，煮的时间长了其中的营养物质就会变质，也就导致味道发酸，所以最好在汤圆煮熟了之后再加入米酒，煮大约三十秒就可以了，这样才能够保证酒味香浓。