一、米酒鸡的做法？
食材：带米糯米酒一碗 鸡半只
大量的姜 适量的糖和盐 水三碗，四人份
步骤一：一碗糯米酒备用，将鸡切成块，适量的盐抓匀，腌制一下
步骤二：姜洗干净，切成末，干锅，不放油炒至金黄干水
步骤三：将切好的鸡块倒入锅中，和姜末一起炒，将鸡也煸干（不需要放油炒，鸡块会出油）
步骤四：将糯米酒倒入锅中，加入三碗水，水开后放入适量的盐和糖，小煮一会
步骤五：鸡肉熟透后盛入合适的碗中即可
小提示：炒姜不用大火，会糊。
如果觉得姜太辣，就炒干一点
最好选用老姜和老母鸡
二、糯米酒煮生鸡公的做法？
材料
母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）
做法
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
三、糯米酒煮姜鸡怎么做？
用料 鸡 1只 客家糯米酒 2斤 姜片 随意 油 少许 糯米酒煮姜鸡的做法 鸡洗净斩件，姜洗净切片备用自家酿的红曲糯米酒锅洗净热锅放入少量花生油并放入鸡肉和姜片一起炒香炒香后放入适量的清水煮熟鸡肉鸡肉煮熟后，我喜欢放入沙锅再煮一会儿再放糯米酒进去的看！辣姜鸡汤很白很浓这个时候放入糯米酒，如果太早放入糯米酒，那么糯米酒的香气都会挥发掉的，而且也会有小小的酸味，所以千万别煮太久哦！
四、酒糟煮鸡的做法？
1.准备好食材。
2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4.倒入鸡肉翻炒。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.加入醪糟。
7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8.加入少量红曲粉。
9.加入少许红烧汁。
10.汤汁渐少时，加入适量盐。
11.汤汁收干后，关火加入味精。完成。
五、醪糟炖鸡的做法？
材料：醪糟半碗，乌骨鸡一只，生姜三到四片，红枣五个，枸杞若干。做法：
1、乌骨鸡洗净斩块；
2、在高压锅内放一小勺油，烧热后放入姜片；炒香后加鸡块，加冰糖四块，腐乳一块及料酒同炒至鸡块表面稍微变白；
3、加热开水煮沸，然后将红枣、枸杞和醪糟放入锅中，加盖用小火炖15分钟就可以了。