一、超市里买的米酒酿，有的很甜，有的没有什么甜味儿，哪种更好？
醪糟（甜酒酿）的营养醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等，是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富。
二、为什么外面卖的酒酿水很多很甜？
为了增加甜度会加点甜蜜素，所以很多米酒都很甜。还有就是酒酿主要原料是糯米。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。
白米饭中的木薯淀粉在酵母中的糖化酶的功效下先转换成麦牙糖，然后在酵母中的麦牙糖酵素的作用下，转化成葡萄糖水。以后，葡萄糖水又酵母中酒化水解作用下，转换成酒精(酒精)及二氧化碳。
买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，买的时候还是买正常的米酒吧。所以，醪糟加凉开水是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。
三、为什么买的米酒那么甜？
米酒在发酵过程中，酵母会把糯米中的淀粉转化为糖分和氨基酸，再把糖分转化为酒精、水和二氧化碳，糯米的甜度、酒精度的不同，是由于添加的酵母多少，发酵的时间和结束发酵的时间决定的，放的酵母少，提取的时间控制在刚转化为糖分和氨基酸以及少量的酒精的时候，那就比较甜，酒味少。
发酵时间越长，酒精度就越高，如果加上蒸馏技术的话，米酒的酒精度能达到50多度。福建江西等地会把米酒加热，米酒的纯度更高，甜度更好。
四、买自酿糯米酒很甜是因为加糖吗？
正常 自己做的也很甜的 糯米中的淀粉在根霉菌（甜酒曲）的发酵下变成了糖，所以很甜，装瓶的时候煮沸杀菌了，安全的
五、超市买的酒酿，回家怎么弄好吃呢？
可以与红枣做成枣酒进行品尝，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：红枣 300g、酒酿 适量、冰糖 适量。
1、首先把红枣用水洗净，沥干水分。
2、沥干水分后把红枣放入玻璃瓶中，加适量的冰糖。
3、接着往玻璃瓶中倒入酒酿，需要超过红枣。
4、玻璃瓶盖盖，密封好，静置7天。
5、一星期后即可食用，这样枣酒就完成了。
六、为什么吃了自己家煮的甜酒感觉好醉啊！超市里买的只是甜。喝几瓶啤酒都没有那种感觉？
自己家酿酒不加自来水，原汁原味。
超市里的都是，加糖精勾兑水而制作，酒浓度很低
七、超市里的甜酒酿为什么那么多汁？
有以下几个原因：酒曲和糯米、水的比例适当，发酵温度和时间适宜。
下面介绍做法：
首先准备材料：糯米100克、纯净水60~70克、酒曲粉1克
制作步骤：
1、糯米浸泡一夜。
2、沥干水，放入盆里压平，截几个洞使糯米更好的熟透。
3、放入电饭煲按煮饭键蒸熟。（放入蒸锅大火蒸20分钟，中途开盖翻一下糯米）。
4、取出用冷水冲洗一遍降温。
5、加纯净水拌勺，再加酒曲拌勺。（加水要刚好淹到米，太干的话，没有水，酒曲发不起来，酒酿就做不成功）
6、全部拌勺后，上面撒少许的酒曲。
7、保鲜膜封好，不可漏气。放温度高的地方密封发酵24小时左右。