一、自己做的米酒出酒量少怎么办?
要保证其发酵的温度及时间足够才能出酒量好
第一步:
准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净,然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布,接着加水进去进行加热。
第二步:
等到蒸锅里的水变成蒸汽时,再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面,利用水蒸汽将糯米蒸熟,这次期间我们可以尝试糯米的口感,直到糯米全部变软即可。
第三步:
接着准备一个大容器,将糯米放入里面之后加入适量的酒曲,边翻动糯米边加入酒曲,再把糯米摊平压扁,然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温,所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方,再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。
第四步:
在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右,想要酿出来的米酒味浓一点的话,那么可以将发酵的时间延长一点,大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。
需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤,我们在这一步中一定要做好容器的保温,这样发酵出来的米酒味道醇厚,香甜可口。
二、甜米酒出酒少还能补救吗?
自己在家里做甜米酒出酒少,其实最简单的补救方法就是挖个小洞,然后往里面加入凉的白开水就可以搞定了,然后,密封3天。只不过有可能会影响一点点口感。或者我们可以再往里面添加一些酒曲,再加入一些凉白开水,最后,密封3天也可以解决这个问题。
三、酒酿出水少的补救?
制作甜酒酿出水少,如果酒曲没有问题的话,说明发酵时间还不够(也可能由于温度低没有达到发酵效果),可以采用增加温度继续发酵2--3天,发酵到位后自然就会变甜的同时出现水
四、做的米酒酒味不足是怎么回事?
1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。
2、米酒发酵时间太短。发酵时间少,米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味,没有酒味。
3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌,无氧时才产生酒精。如果氧气过多,会使酒精被氧化为乙醛,乙醛再被氧化为乙酸乙酯,就有甜味,没有酒味。
五、自制米酒酒酿少是什么原因?
自制米酒酒娘少有多方面的原因。
1、选糯米要选大颗粒一点的,还要长粒一点的比较好。
2、蒸糯米时要提前一晚用清水洗净,浸泡一晚直至早上上锅蒸约1小时,一定要把糯米给蒸透了再出锅。
3、买的酒曲是否过期了,如果已过期的酒曲发酵效果会没有那么好。
4、酒窝要保暖性好。
六、米酒出酒少怎么回事?
原因是:
1、酒曲添加量不够或酒药临近过期导致药性不足。
2、发酵的温度过低。
3、米没有蒸熟就用来酿酒。
解决办法:
1、重新购买好的酒曲,或者加大酒曲用量。
2、将发酵温度保持在40到45摄氏度。
3、米蒸好后尝一口看是否蒸熟,如果没有熟就再蒸一段时间。
七、为什么自己做的米酒都是米,酒水少?
第一:出酒少可能是因为糯米蒸得太干了,我做得时候都会在拌些凉开水进去。
第二:酒曲拌匀了没有、有没有等饭凉到不烫手才撒酒曲!撒入酒曲后要保证一定温度,太冷不行,至少25℃,不要完全密封。等酒液出来漫过米饭的时候才好彻底密封。宝妈的放了几天了?如果只是温度问题,那么放久一些也会出酒的。不要总捷盖,防止污染!
第三:要把盆子放棉絮里面保温,在里面加一个鸡蛋,会出很多水,超级好吃。
注意事项
在家制作米酒以糯米为最佳选择,普通大米也是可以的,只是口感上差很多,
八、甜酒出酒少怎么补救?
甜酒出酒少可能是发酵没有发酵好,可以再倒入一些发酒曲。继续让它发酵,这样子就可以有效的出酒水。