一、黑木耳鸡汤可以加米酒吗？
主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g
辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
3.准备好糯米酒。
4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
7.放入鸡肉块。
8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入盐、、和适量的水大火烧开。
12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
二、酒鸡木耳汤做法？
你好，以下是木耳酒鸡做法
材料：
嫩鸡半只，木耳15克，花生100克，猪肝100克，红枣10枚，姜丝20克，糯米酒250克，花生油、精盐各适量。
做法：
（l）将鸡洗净，沥干水分，切块；木耳浸软，洗净，切丝；猪肝洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，浸10分钟。
（2）锅置火上，放油烧热，下姜丝爆香，放入鸡块炒干水分，加入糯米酒、木耳、花生、猪肝、红枣及适量清水，用旺火煮沸后，改用中火煮30分钟，放入精盐调味即可。
（3）鸡肉鲜嫩，木耳软糯，甜香，有酒香味。
三、醪糟鱼片的正宗做法？
用料
木耳 8朵
淀粉 2勺
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 2勺
鱼 1条
蛋白 1个
醪糟 250g
清水 400克
枸杞 少许
蚝油 1勺
糟溜鱼片（醪糟版）的做法步骤
步骤 1
先做准备工作，泡发木耳；鱼切片，我用的是超市里买的冷冻红迪鲷，这个鱼不腥，肉比较厚，主刺已经被去掉了，很好用，也可以用其他鱼柳代替。切片的时候要注意最好顺着鱼自身的纹路斜切片，3-4毫米的厚度，宁可厚一点不要太薄；
步骤 2
等木耳泡发的时候来腌鱼，先放入适量盐，一茶匙左右，抓匀，挤入姜汁，姜片放入鱼片一起腌，上浆前取出。然后倒入少许黄酒，我用的是花雕，也可以用料酒，但是一定是黄酒而不是啤酒，葡萄酒，白酒什么的，台湾的米酒也可以。加入少许白胡椒粉（可选）都抓匀后打入一个鸡蛋清，继续抓匀，腌制10分钟后，加入生粉。生粉要逐次加入一定要抓匀到每个鱼片表层都均匀沾到生粉，但又不是太干。继续腌5分钟。
步骤 3
炒锅做水准备汆鱼片，烧烧热未开时关小火，加入姜片，料酒/黄酒，盐，糖适量，搅匀后，在水未开的情况下滑入鱼片，一片一片来，鱼片都入锅后，开大火，煮至鱼片变白用滤勺捞起，盛盘备用
步骤 4
倒掉锅里的水，另做锅起油，加入葱姜爆香，然后撇掉葱姜不要，留底油，炒泡发的黑木耳。加盐，糖，胡椒粉，少许料酒/黄酒，盛盘备用。
步骤 5
另做一锅，一样先爆香葱姜然后撇去葱姜保留底油，加入400g水，枸杞少许，烧开后加入一勺蚝油，适量盐糖，一小杯黄酒，然后加入醪糟250g，煮沸，加入水淀粉勾芡，味道可以根据个人口味调整，当汤汁变浓稠时加入汆好的鱼片，轻轻顺锅边搅动，有条件的在鱼片下锅3分钟后可以翻锅一次，没力气的不翻也行，汤汁收到合适程度出锅浇在炒好的木耳上。鱼片下锅不要超过5分钟出锅。香甜可口，鲜嫩爽滑的糟溜鱼片就做好啦
四、醉木耳做法？
主料:干木耳适量，干黄花适量
辅料:白酒，酱油
制作步骤如下:
1.干木耳、干黄花若干，根据实际需要确定。
2.将两者泡发，洗净备用。
3.准备酱油、白酒若干。
4.将黄花、木耳下锅加酱油、水适量煮熟。
5.加入酒酿若干。根据个人喜好增减。
6.将腌制好的木耳盛盘，即可享用。
五、信阳勒肉的吃法与做法？
第一步，猪肉切不规则条块，2厘米宽厚，5厘米长短。给淀粉和鸡蛋、生抽抓腌10分钟。
第二步，金针菜和黑木耳温水发了，择洗干净。葱切段，姜切片。
第三步，油锅热油六成，逐块放入腌制的肉，炸到金黄色捞起，回软再炸一次捞起沥油。
第三步，炖罐加水二倍，放入炸好的肉，拍姜，葱把，甜酒酿，盐，烧开转最小火50分钟，放黑木耳和金针菜，再10分钟关火，放现磨黑胡椒碎，装盆撒葱段。
这道菜在豫菜里多用于蒸菜扣盘，唯有信阳炖了成菜。洛阳水席也用到炖，做法和味道与信阳一样。再往河南北，还有干做菜的，炸了直接装盘上桌。
六、酒酿猪肉团的做法？
用料
猪肉馅250克
酒酿200克
木耳适量
葱姜少许
料酒少许
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐少许
淀粉少许
枸杞（可不放）少许
香油少许
做法
1/11木耳凉水泡发 洗净切碎
2/11醪糟控水只留米
3/11肉馅加入葱姜末酱油盐香油蚝油淀粉搅匀
4/11再加入酒酿米 木耳搅匀
5/11开水下肉丸 肉丸浮起捞出
6/11用做肉丸的汤焯油菜2分钟
7/11油菜装盘
8/11多半碗清水 老抽 白糖 蚝油 熬开勾芡
9/11下入丸子
10/11裹满汤汁
11/11装盘
七、黑木耳煮酒的做法？
食材
主料：鸡肉250g，东北野生黑木耳，油适量，盐适量，枸杞子适量糯米酒80ml。
1.所有材料清洗干净，鸡斩小块，木耳去蒂，姜切片，准备糯米酒一碗
2.锅洗干净，放适量的花生油爆香姜片，放鸡块爆炒至焦黄色（一定要炒干水）
3.待鸡肉炒好之后，加入泡好的黑木耳下去再一起翻炒几下，
4.加入准备好的一碗糯米酒
5.大滚之后放入几颗明目养颜的枸杞子，改中火滚5分钟左右即可装盘。
八、姜酒木耳的做法？
肉丝100公克，木耳300公克，蒜末5公克，姜1块，盐1/4小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙，盐少许1.木耳洗净后切丝；姜去皮后切丝，备用。2.肉丝加入所有腌料，腌约10分钟备用。3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的肉丝过油至变白，捞出沥油备用。4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入做法1的姜丝、蒜末爆香，再加入木耳丝炒匀。
5.续加入作法3的肉丝与所有调味料拌炒入味即可