一、洒酿元宵的做法？
糯米适量辅料：蜂蜜一斤、江米酒一斤、糖桂花少许、山楂半斤、芝麻半斤、白砂糖三斤左右
首先将糯米淘洗净，放入盆内加清水浸泡36小时以上，夏天的话就一天就行，待米涨发时，捞起用水冲一次，磨成米浆糊。把浆糊装入布袋内，挤去水分，成湿米粉。锅内放入白糖100克炒至呈深褐色出香时，迅速加入沸水适量，炒匀成糖色。铜（或铝）锅置火上，放入冷水适量，并放入剩余的白糖，烧至糖沸开时，加入蜂蜜、酒酿、糖桂花和糖色略搅动。
将湿米粉750克放入盆中，加水调成稀糊，顺锅周围缓缓淋入锅中，边淋边搅，烧开成稀糊状时，即成酒酿混汤，微火保温。湿米粉内稍加水，揉至有粘性时做成每个重37.5克的剂子50个，分别包入馅料一份，捏紧收口成元宵。四种馅的元宵捏成四种形状，下锅煮熟，捞入混汤中。
二、酒酿元宵的做法，赤豆元宵做法？
酒酿赤豆元宵的做法如下：用料：小元宵200G、桂花干适量、酒酿250G、白砂糖适量。
1、酒酿倒入汤锅中，小元宵放入。等酒酿烧开。
2、在烧的过程中，按照自己的口味加入白砂糖或者蜂蜜，冰糖也可以。
3、等酒酿开了后，稍微加一点水，放入桂花干。
4、等小元宵完全浮起来，就可以关火出锅了。 小贴士：1、小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道。2、可以勾芡，藕粉勾兑的芡汁稠度适量，浓稠顺滑却不黏腻。3、赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。吃酒酿赤豆元宵的好处：1、酒酿汤圆的功效有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。2、糯米作为一味中药 味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎 和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用。
三、如何做桂花小汤圆？
糯米粉：165克、开水：125克
✨汤圆馅材料：
黑芝麻：85克、花生仁：40克、细砂糖：40克、糖桂花：50克
✨制作步骤：
1.先制作汤圆馅，将黑芝麻和花生仁分别放料理机里打碎
2.然后将黑芝麻粉和花生粉，细砂糖糖桂花一起倒大碗里混合
3.将馅料抓捏成团
4.接着将馅分为13克一个搓圆后放急冻冰箱备用
5.制作汤圆皮，将糯米粉里加入开水先用刮刀翻拌成絮状
6.用手抓捏成团
7.面团分为17克一个搓圆
8.将分割好的小面团在手心按扁，中间放颗馅，用手虎口部分包好馅料收口收紧
9.将水煮开，慢慢向锅里下入汤圆
10.煮到汤圆都漂起来即可出锅
11.装碗里，加入些糖桂花搅拌匀即可食用
四、酒酿桂花元宵的做法，酒酿桂花元宵怎么做好吃？
食材明细 红豆200 元宵适量 糖桂花1勺 冰糖适量 淀粉适量 甜味口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度 桂花元宵的做法步骤 1 准备好提前泡好的红豆，元宵和糖桂花 2 把提前把泡好的红豆入锅加适量的水再加几颗冰糖煮开 3 转小火焖30分钟左右 4 红豆焖熟加入元宵 5 等元宵煮好浮上来后加一勺糖桂花调香味 6 最后加适量的水淀粉勾芡 7 用筷子搅拌一下防止粘住锅底 8 装盘可以用桂花点缀一下
五、酒酿元宵粥的做法？
酒酿元宵的做法
1.锅中水沸，放入小元宵
2.煮至元宵浮起
3.鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液
4.蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖
烹饪技巧1、元宵待锅中水大沸后再放入，不会粘锅，浮起就已成熟。
2、淋鸡蛋液时一定要转到最小火，蛋花才会均匀散开，非常好看。
3、最后放入酒酿时，千万把火关掉，酒酿煮后会发酸，口感就不会香甜、醇厚。
4、调味用的砂糖可按个人口味，装碗后再按情况添加。
六、酒酿元宵甜汤的做法？
1、用料：酒酿3勺、小汤圆10克、冰渣1碗、红糖5克、枸杞5粒、芝麻1克。
2、用厨师机或者搅拌机将冰块打成冰渣。3、冰冻的小汤圆煮好沥干。
4、红糖块加20克水熬制成红糖水。
5、碗中放入冰渣，淋入红糖水，按顺序放入小汤圆，醪糟，枸杞，芝麻，摆上2片薄荷叶即可
七、桂花米酒汤圆怎么做？
材料:
糯米1斤，凉白开水380克，甜酒曲2克。
汤圆，红枣，枸杞，白糖。
做法:
1.糯米提前一夜浸泡，浸泡好的糯米多清洗几遍，沥干水分，380克开水提前晾凉备用，大盆和罐子提前开水烫一下晾干水分备用。
2.蒸锅里铺一层蒸笼布，把洗好的糯米铺在上面，再戳几个洞，盖上盖子，大火把水烧开后,转中火蒸40分钟，蒸好的糯米是一搓就成泥。
3.把蒸好的糯米倒进高温烫过的大盆里，彻底晾凉。糯米晾凉后把380克凉白开分次倒进去，戴上一次性手套，每倒一次凉白开就要把糯米捏散，直到把凉白开彻底加完。
4.2克甜酒曲倒进搅散的糯米里，再搅拌均匀,装进高温烫过的玻璃罐子里，压紧实，中间再戳一个洞，方便出酒水，盖上盖子，密封紧, 20-30的气温，大概3天左右就好了。