一、酒酿鸭怎么做？
主料土鸭半只 辅料姜适量酸荞头适量酸辣椒1个盐适量生抽适量油适量甜酒酿适量 步骤酒酿焖鸭肉的做法步骤11.甜酒酿酒酿焖鸭肉的做法步骤22.嫩姜。
酒酿焖鸭肉的做法步骤33.把姜丝入甜酒酿泡上。
酒酿焖鸭肉的做法步骤44.鸭肉斩件冷水下锅放姜酒焯过水。
酒酿焖鸭肉的做法步骤55.酸荞头酸辣椒备用。
酒酿焖鸭肉的做法步骤66.锅内放油爆香蒜。
酒酿焖鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉爆炒。
酒酿焖鸭肉的做法步骤88.放甜酒酿焖煮。
酒酿焖鸭肉的做法步骤99.倒入酸荞头。
酒酿焖鸭肉的做法步骤1010.放入生抽，收汁。
酒酿焖鸭肉的做法步骤1111.装盘完成。
二、糯米鸭翅的家常做法？
原料：鸭翅1斤。辅料：鲜桂花1汤匙。调料：酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2个、料酒2汤匙、老抽2汤匙、盐、香油几滴、油。做法：1、鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份 锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄 倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。 再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可 1、可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。 2、如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入，或者直接买带桂花味的酒酿也可以。 3、香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。 趁着桂花季，做道味道咸甜，酒香入味的“桂花酒酿鸭翅”，这道下酒菜脂粉气十足，带着浓郁的桂花香，倒是挺适合我们女生下酒的。
主料3人份
鸭翅1斤
辅料
桂花1汤匙 江米酒1斤 姜5片 小葱2根 八角2个 料酒2汤匙 老抽2汤匙 食盐4克 香油少许 色拉油适量
步骤1
桂花酒酿鸭翅的做法大全
材料集合图：
步骤2
鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份
步骤3
锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄
步骤4
倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色
步骤5
再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘。
三、桂花鸭的做法？
用料
十年陈陈皮 约10克
草鸭 一只
米酒 半瓶
桂皮 一块
大料 2个
老抽 适量
生抽 适量
橄榄油 少许
姜片 适量
冰糖 适量
步骤 1
陈皮用开水洗一次，然后泡水晾温备用。姜切厚片。
步骤 2
草鸭洗净沥水斩大块儿，冷水加少许料酒焯水，沥干水分。
步骤 3
微火-小火慢慢预热精钢锅，鸭肉肉皮朝下码在锅底一层。放入桂皮、大料、姜片，淋上米酒，大火烧开转小火焖约一个小时。直至鸭肉酥软，捞出，并将多余汤汁哔出。
步骤 4
锅里倒少许橄榄油和冰糖，炒糖色，将鸭肉再次倒入锅中翻炒均匀。
步骤 5
加生抽、老抽和陈皮水（陈皮一起倒入）翻炒片刻。
步骤 6
加入刚才留的部分多余汤汁，约十五分钟，小心别煳底。
步骤 7
汤汁粘稠，撒桂花提香