一、醪糟里面有哪些菌类？
醪糟(糯米酒)的酒曲菌种为:酵母菌、霉菌、乳酸菌。
乳酸菌在醪糟(糯米酒)发酵过程中起着非常重要的作用。醪糟(糯米酒)中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是醪糟(糯米酒)酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟(糯米酒)产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味。
二、蘑菇酿酒可以吗？
可以的，不过在现实中，只有很少一部分蘑菇能够酿酒，而且对于环境的要求也十分的苛刻，所以没有条件的话是不能用蘑菇进行酿酒的。
三、香菇甜酒是如何制作的呢？
甜酒制作原理是以酵母菌发酵，把糯米的长链淀粉水解成简单的糖类,而油腻对酵母菌生长有很大的影响，故做甜酒时忌油腻。
四、请教酒糟做食用菌的栽培技术？
酒糟栽培食用菌需要先将多余的水分晒干，然后根据所栽培的品种添加适量的辅料，调整PH值，就可以了。它可以栽培多种食用菌，例如猴头，平菇，金针菇等。
五、甜酒蒸猪肉能加香菇吗？
甜酒和香菇是可以放在一起煲汤的。主材是香菇。甜就少放一点就可以了。这样煲出的汤比较鲜美。
六、酒糟可以用来种蘑菇吗？
酒糟不能够栽培蘑菇的，因为蘑菇生长必须有植物纤维和木质素，而这个酒糟是粮食副产品，不会有上述物质。故此不能够用于蘑菇栽培。但是可以作为蘑菇栽培的培养基添加物，以补充氮源的不足。