一、赤豆酒酿的做法？
用料 ；糯米 500g ；甜酒曲 6g ；温开水 适量备用 ；赤豆酒酿的做法 ；糯米淘净放水浸泡12-24小时（我是晚上泡第二天一早上锅蒸），泡到糯米用手一捻就碎的程度就可以了。；泡好的糯米上锅蒸，蒸熟就可以起锅。放进无水无油的容器里（注意容器大小，不要把糯米放进去刚刚好，要留着些空间），等糯米冷到用手摸不烫就可以下一步（注意手要干净，无水）；在等糯米冷的时候，可以调甜酒曲，温开水冲调（注意温度不要太高，以免破坏了酒曲）。；冲调好的酒曲和冷好了的糯米充分搅拌，在糯米中间留一个洞，最后在洞口周围撒上一些甜酒曲，用保鲜膜盖住。用一件旧衣服包裹，放到阳台自然发酵36-48小时。冬天温度低可以适当延长发酵时间。；在等待糯米发酵的时候，把红豆煮好（，随便是高压锅煮还是其他方法，煮烂就行）。；红豆冷透，加入做好的酒酿，放多少根据自己的口味，放入冰箱冷藏，吃之前倒些开水或冷开水进去，充分搅拌即可。
二、求赤豆酒酿具体做法，求秘方，芜湖独有的特色？
【主料】赤小豆50克【调料】冰糖10克、江米酒50克、牛奶100克。红豆酒酿西米露的做法1、红豆洗净过放在高压锅里。加水没过一寸（红豆不需要提前泡过）
2、加入冰糖（喜甜的可以多加）。
3、高压锅用粥档煮，煮后自然放气不必急着出锅，放置几个小时至红豆涨发。
4、取出放小锅煮至汤汁收浓，加入酒酿，牛奶煮沸。
5、再根据自己的口味调以适量的蜂蜜，即可。
三、赤豆酒酿做法？
食材主料
红豆200g、酒酿300g
辅料
冰糖适量
步骤
1.准备好基本材料，红豆，酒酿，和冰糖。
红豆可以按照人数准备，200g红豆加水基本能熬制成500g的红豆汤。
酒酿是超市买的现成的，这个也可以自己做。
2.红豆洗净，加冰糖，放入电压力锅熬煮。
因为电压力锅很快，也不易糊，是熬豆子的首选。
如果是在明火上熬煮，记得先把豆子泡一下。熬煮过程中多翻搅，免得粘锅熬糊了。
3.设定程序，一般豆子的熬煮时间为39分钟，这时候就可以忙别的事儿，静静等待豆香四溢了
4.红豆熬成后，放入冰箱冷藏。
5.根据个人喜好加入冰镇后的红豆，酒酿，再加点酒酿水。
加点纯净水或者冰水冲泡，一杯清凉的酒酿就完成了。
四、怎么做酒粮赤豆汤圆？
主料
红豆 酒酿半盒
白糖 糯米小元宵
酒酿赤豆元宵的做法步骤
1. 红豆提前12小时泡水，然后用加水、白糖（根据个人口感放糖，偏甜口味比较好）做成红豆浓汤。（可以使用高压锅）
2. 红豆浓汤加水，加入酒酿（两碗红豆加两大勺酒酿）。
3. 开锅后小火炖一会儿，搅拌、碾压红豆，让它们更碎一些。
4. 加入小糯米圆子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）
5. 小圆子从粉白色变的微微有些透明的白色是就好了（大汤圆变软，熟了），关火出锅。
五、赤豆酒酿元宵最正宗做法？
料2种
红豆50g，糯米粉20g
辅料 3种
酒酿适量，藕粉2勺，白砂糖适量
步骤1
红豆冲洗浸泡过夜
步骤2
加水用电饭煲煮开，40分钟，有压力锅的会快点
步骤3
糯米粉加水和成面团，然后搓成小元宵
步骤4
把小元宵放进煮好的红豆汤中继续煮
步骤5
煮好的元宵会浮起来，加点糖调味
步骤6
取2勺藕粉
步骤7
用冷水化开，再倒入红豆汤中迅速搅拌，红豆汤会变得很浓稠
六、赤豆酒酿哪里的特产？
赤豆酒酿小元宵是老南京的特产小吃，外地人来南京总要尝一尝，其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵，不仅暖胃更暖心。一碗好的赤豆酒酿小元宵，小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道；藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处，浓稠顺滑却不粘腻；赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。吃之前撒上沁人心脾的桂花，和着赤豆的温暖醇厚，元宵的细腻劲道，酒酿的氤氲微醉，心里满是甜蜜。