一、百花酿玉米的做法？
嫩玉米、酒酿、白糖。
1、玉米棒子洗净，去干净须须，切成2厘米左右宽。
2、酒酿中兑入少量清水，加入白糖调均匀，成酒酿汁水。
3、把切好的玉米棒子装入盘中，倒入酒酿汁，用保鲜膜封严，入锅蒸熟，取出，凉凉冰镇即可。
二、玉米醪糟的做法？
用料
玉米粒 50g
圆子 85g
枸杞 10g
甜酒酿 120g
水 1000毫升
细砂糖 少许
做法步骤
1、把玉米粒从玉米棒上剥下来。
2、在养生壶内加入适量的水，启动烧水功能。
3、待水烧开，把剥好的玉米粒倒入壶内。
4、继续烧2-3分钟左右，待玉米粒煮熟沥干水分备用。
5、准备好甜酒酿、玉米粒、小圆子、枸杞和细砂糖。
6、在壶内加入约500毫升的水。
7、启动烧水程序。
8、待水烧开，倒入圆子。
9、圆子煮熟浮起来时，就可以倒入玉米粒。
10、继续一次性加入甜酒酿，搅拌两下即可关闭电源。
11、按自己口味喜好，适当加入少许细砂糖。
12、枸杞用水冲洗下加入壶内，静置1分钟。
三、玉米米酒醪糟的做法？
方法/步骤
1准备食材：玉米面、面粉、醪糟、酵母。
2将玉米面与面粉混合均匀。
3将醪糟倒入面粉中拌匀。
4加入酵母，加适量温水一起拌勻,拌成较软的面团，上面蒙上保鲜膜或食品袋，发酵6一8小时。
5碗內抹上食用油，将发酵好的醪糟玉米面粉倒入碗中。用勺子将面粉表面抹平。
6将碗放入锅内，开中火，隔水、加盖蒸30分钟。
730分钟后关火，再焖5分钟。取出。用牙签沿碗边划一圈，倒出发糕。
8摆入竹篮中，趁热吃，香甜美味。
四、玉米半固态酒酿的做法？
用料：
玉米粒50克，白糯小圆子85克，甜酒酿120克，枸杞10克，细砂糖适量，水适量。
做法步骤：
1，把玉米粒从玉米棒上剥下来。
2，在养生壶内加入适量的水，启动烧水功能。
3，待水烧开，把剥好的玉米粒倒入壶内。
4，继续烧2-3分钟左右，待玉米粒煮熟厉害水分备用。
5，准备好甜酒酿、玉米粒、小圆子、枸杞和细砂糖。
6，在壶内加入500毫升的水。
7，启动烧水程序。
8， 待水烧开，倒入小圆子。
9，圆子煮熟浮起来时，就可以倒入玉米粒。
10，继续一次性加入甜酒酿。
11， 按自己口味，加入适量细砂糖。
12，枸杞用水冲洗下加入壶内，关火，盖上盖子焖2-3分钟即可。
13， 好吃的玉米圆子甜酒酿就制作完成了。
14/19 来一碗暖暖胃吧
五、甜酒玉米羹的做法？
1、材料：苹果1个，梨1个，冰糖5g，水淀粉35g。
2、将玉米皮剥去，用清水冲洗干净。放在擦丝板上将玉米粒擦碎直到玉米瓤处。3、擦好的玉米浆以及剩余的玉米瓤，玉米瓤此时可别扔掉。
4、将苹果和梨洗干净之后削去皮，切成一厘米见方的小丁。5、锅里加冷水，放入水果丁，大火烧开即可。
六、怎样用玉米做甜米酒？
用料：玉米面1500克，凉白开200克，甜酒曲6克。
做法步骤：
1.农家的玉米面3斤， 一点点加水边加边搅拌，成没有干面粉但是有不会成糊就行，每一粒粉都吸饱水。
2.上蒸锅蒸，然后盖盖大火或者中火蒸15-20分钟， 蒸好就是黄灿灿粒粒分明。
3.蒸熟后玉米面加300克凉开水拌匀拌散，摊凉至40度以下再加甜酒曲。 放入稍微大的容器最好容器口径大点的为盆状佳。
4.最后用干净的勺子或者收压实压平，盖上盖再25-30℃地方发酵2-3天即可。
七、怎么做玉米酒？
玉米酒以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。
玉米甜酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜,酒度15度左右,酸度小于0.5。下面跟随我一起看看玉米酒的制作方法。 玉米酒的制作方法 一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。
二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。
三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。
发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。
六、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。
成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。
与做醪糟一样。 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。
把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。
发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。
整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。 1选料 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。
酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。
2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。
一般以每公斤干籽粒出饭2.5公斤～3.0公斤为好，不宜太烂或太硬。
3前发酵 将蒸煮好的黑玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。
在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。
发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。
4 换桶 将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。
5密封贮藏 利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。