一、甜酒罗非鱼红烧做法？
材料：
新鲜罗非鱼，甜酒一碗，姜丝，一小勺醋，盐，几颗枸杞
作法：
1、罗非鱼宰杀好，洗净（特别是肚肚里的黑膜），在鱼肉上划上几刀，用盐一茶匙和几滴料酒给鱼摸匀全身，备用。
2、锅内倒约一碗油，八九成热时，把鱼擦干水分，沾上干淀粉入锅炸至表面稍黄，捞出，再等油温升高再次投鱼入锅炸至金黄，取出沥干多余的油，装盘。
3、一小勺油把姜丝爆香，甜酒入锅煮开，撒上枸杞，把醋倒入，盐调味，水淀粉勾芡，把汁浇在炸好的鱼身上即可。
二、广东酒酿鱼的正宗做法教程？
原料：净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程 ：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
三、米酒烧咸鱼的吃法？
准备好所有原料。
清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
四、酒酿烧带鱼怎么做？
材料：带鱼370g，酒酿150g，生姜8g，葱段10g，大蒜1瓣，小米椒1个，盐5g，糖12g，料酒10g，生抽1小勺，老抽1小勺，胡椒粉，糯米丸子适量
做法：
1.将小丸子滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。
2.带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上。
3.腌制好的鱼用纸吸吸表面的水分。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎至两面微黄定型即可。
4.平底锅洗净后再加入刚煎鱼所剩的油，开中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的带鱼。
5.此时尽量不要用锅铲，而是稍微晃动锅底。转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中。
6.将煮熟的小汤圆倒入锅中，中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁味道再调整。
7. 转大火收汁，撒点葱花和米椒点缀即可。
五、酒酿鱼的家常做法？
食材主料鲫鱼900克 辅料油适量盐适量西红柿酱适量白糖适量白醋适量酒酿适量生粉适量 步骤酒酿鱼的做法步骤11.将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。酒酿鱼的做法步骤22.准备生粉。酒酿鱼的做法步骤33.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。酒酿鱼的做法步骤44.准备干的生粉。酒酿鱼的做法步骤55.将鱼挂浆。酒酿鱼的做法步骤66.然后裹上生粉。酒酿鱼的做法步骤77.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。酒酿鱼的做法步骤88.炸至香脆。酒酿鱼的做法步骤99.准备酸甜酱（用西红柿酱，白糖，白醋和少许盐拌均匀）酒酿鱼的做法步骤1010.准备酒酿。酒酿鱼的做法步骤1111.将酸甜酱入锅烧开至粘稠然后放入少许的酒酿拌均匀。酒酿鱼的做法步骤1212.炸好的鱼摆放到大碟上。酒酿鱼的做法步骤1313.将煮好的酸甜酱淋上即可，这款＂甜酒鱼＂口感香脆，味道酸甜中带有淡淡的酒香味，非常开胃好吃。
六、米酒烧鱼怎么烧？
炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。
在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻。葱是最好的解腥味作用。等鱼快吨熟时放入葱及生姜,既能调味,又能解腥。七、鲳鱼烧酒酿怎么做？
主料 鲳鱼 300g 辅料 酒酿 3勺 盐 6g 姜 4g 葱 2g 蒸鱼豉油 1勺 辣椒 2g 植物油 1勺 步骤 1.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，用些盐腌20分钟. 2.准备3调羹酒酿 3.把鱼放在大盘里，放上酒酿，姜丝，辣椒，1调羹油，1调羹蒸鱼豉油，隔水蒸15分钟左右。
4.撒些葱花即可。 小贴士 1.酒酿有甜味，不用放糖，也不用放料酒。
2.蒸鱼时间根据鱼的大小掌握。
八、糯米甜酒鱼做法？
步骤 1
准备一条鱼，姜葱料酒腌制一下
步骤 2
腌好之后，把表皮多余的水分擦干，双面擦满生粉
步骤 3
中小火煎至两面金黄，吸油纸垫着吸掉多余的油
步骤 4
葱姜蒜准备好，西红柿切丁 。
步骤 5
蒜末、葱白、姜、蒜西红柿丁、番茄酱下油锅翻炒均匀，加入番茄酱、耗油、酱油
步骤 6
把糯米甜酒拿出来，倒出1/3到碗里备用
步骤 7
2/3的糯米甜酒倒锅里翻炒，尝一下咸淡，不够咸就加盐
步骤 8
备用的甜酒加生粉勾芡，把葱绿倒进去烫一下
步骤 9
慢慢浇在鱼身上，结束 也可以把鱼放锅里焖一会，会更入味，但盛出来鱼容易碎
步骤 10
完成