一、电饭锅如何做醪糟?
1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。
3.糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。
4.将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。
5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。
6.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。
二、可以做米酒的电饭煲?
基本上可以保温的电饭煲都可以用来做米酒。
电饭煲做米酒步骤:
1、用料:糯米、甜酒曲。
2、做法:取需要的糯米。洗干净,放入电饭锅中。水量刚刚没过糯米即可。按正常煮饭按钮。时间到ok。
3、把电饭锅内胆取出。用饭勺松散糯米饭。帮助降温。
4、冷却的糯米饭。慢慢,少量,逐渐的加入冷开水和甜酒曲搅拌。这一步要做仔细一点。确保,所有的糯米,都能沾染上甜酒曲。
5、把搅拌好的糯米。放入容器中压实。用筷子在中间,弄个小洞。
6、容器密封。上温暖处发酵。大概四天左右,即可。
三、电饭锅江米甜酒的家常做法?
糯米适量、甜酒曲适量
江米甜酒的做法:
1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲,并且泡一天。
2、将浸泡过的糯米水倒掉,糯米放进电饭煲,加水刚刚过糯米。
3、将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器,每倒一次就撒一层酒曲。
4、全部撒好后再倒入少许凉白开,搅拌均匀。
5、将容器密封好,放入温暖的地方(可以用个小棉被盖上)。
6、根据温度的不同,夏季24小时即可,冬季要36小时以上。
四、教你4种自制糯米酒的方法?
做法一:
1)糯米洗净浸泡12小时.
2)电饭锅放上蒸格,放半锅水,铺上纱布,把泡好的糯米倒进蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。
4)甜酒粉用少许温水化开备用。
5)等饭稍凉后,加入凉开水,加入化开的甜酒粉水,合上盖用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖,用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。
7)第三天发酵完成。
做法二:
1)糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点如下图。
2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
3)甜酒粉用少许温水化开备用。
4)等饭凉至不烫手后,加入化开的甜酒粉水搅匀。
5)继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里,轻轻的压平,中间掏一小洞,洒点甜酒粉,淋入一汤匙的凉开水。
6)用保鲜膜包好砂锅,用厚衣服包起放温暖的地方。
7)发酵3天完成。
做法三:
材料:糯米1斤,甜酒粉(安琪)。
1)糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。
2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5)把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,
7)48小时发酵完成。
做法四:
1)糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。
2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5)把拌好的饭放进保鲜盒里,中间掏一小洞。
6)往小洞里撒点甜酒粉,然后倒进相当于米量2倍重量的凉开水。
7)60小时发酵完成。
五、冬天电饭锅煮醪糟的正确做法?
步骤/方式1
食材:糯米500克,酒曲4克凉白开150-200克
1.糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净,多接点水浸泡四小时以上
步骤/方式2
泡到糯米一掐或一捻就碎即可
步骤/方式3
把锅里的水留下倾斜时这么一点点
步骤/方式4
锅放平时基本看不到水
步骤/方式5
按下快速煮饭键,一般25分钟就好了
步骤/方式6
饭好后取出,把锅放凉水里降温(盖个盖子防止表面风干)
步骤/方式7
加凉白开
步骤/方式8
用饭铲拌,把饭团拌散,再用饭铲压平
步骤/方式9
在饭的正中央戳个洞
步骤/方式10
把酒曲倒进洞中,盖上盖子,用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时
步骤/方式11
36小时后就好啦!拿出来放冰箱冷藏几小时,吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间,醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。
六、糯米饭怎么做成酒酿?
用电饭煲煮糯米可以做成酒酿。 电饭煲做甜酒的做法:
1.电饭煲和碗筷里外清洁干净,最好用开水冲淋一遍,使其无意思油腥。将糯米洗净放入电饭煲中,加入清水,水量少于平时做白饭的分量。如,平时水量为一个手指关节的高度,此时需要减少为半个手指高度,即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可过多,以使煮熟的糯米干爽,粒粒分明为宜。
2.煮好的糯米饭粒粒分明。
3.用干净无油的筷子拨散,晾凉至接近体温。
4.同时,晾一碗白开水,待水温基本接近体温时,取适量酒曲(按袋上标明的份量),于水中混合均匀。注意水温切不可过高或过低。
5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中,并一边用手拌匀。
6.将办好的糯米诚如干净的容器(容器最好选用土陶或搪瓷制品)中,用手指在中间掏个小洞,将碗中的酒曲再调些温开水拌匀,填入小窝中。喜欢成品多汁的话,可适量多加一些温开水拌匀。
7.加盖,并包裹一层塑胶袋,以防只睡在发酵过程中溢出。
8.用摊子或者薄被包裹容器,夏季置于长文下3天左右即可。动机在北方可置于暖气旁,但应避免温度过高时期过快发酵,成品口感过酸;在无暖气的南方,可将热水袋诚如少量热水,水温以不烫手为宜,平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处,约3到4天即可。
9.3-4天的样子,已经发酵完全。糯米彭起,口感酥烂。如仍有像糯米饭一样发粘的口感,则说明发酵的时间还不够。
10.有多多的甜甜的汁水,香甜醇美。这是我最喜欢的。
11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存,可直接食用,可做成鸡蛋甜酒,酒酿年糕汤元等甜食,也可作为上等的调味料用于烹制菜品。
七、电饭锅酿米酒怎么做?
电饭锅做米酒的做法
1.糯米1250克
2.糯米洗净,用水浸泡36小时。
3.将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟,时间大约30分钟。
4.将蒸好的糯米凉凉,一定要达到室温状态,这点很重要,否则容易烫死酒曲中的发酵菌。糯米中撒入酒曲,并加入大约500ml凉开水,拌匀。拌好的糯米装入电饭锅,糯米中间掏一个洞
5.三月上旬,室内温度偏低,用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温,加快发酵进度。
6.30个小时后小洞中开始出酒,大约40个小时后米酒就很甜了。满满一锅米酒。