一、酒酿圆子煮不熟怎么回事？
太干会裂开团不到一起,太稀遇水就化,到煮时汤汁很稠就看不见小圆子了。和到糯米粉不粘手和盆那最好。
2.
我也遇到过这种情况呢 怎么煮都是一半透明的 一半白色的 嚼嘴巴里也是硬的 半生半熟的 可能是搁冰箱久了 里面水份蒸发掉了 就煮不烂了
二、为什么煮出来糯米丸子很硬？
1、 在煮汤圆的时候。之所以久煮后还是很硬。是由于汤圆在冷冻室放的过久。局部没有受热均匀。而导致煮不熟。
2、最好待水烧开后。将汤圆放进去后轻轻的搅拌。但不宜用力过大。这样能让其受热均匀。待漂浮在水面后再加入适量冷水就可以出锅。
三、酒酿小丸子的做法？
用料
糯米 500克
凉开水 350克左右
甜酒曲 4克
糯米粉 200克
水 150克
红糖 50克
酒酿小丸子（自制甜酒）的做法步骤
步骤 1
糯米洗净，提前浸泡6个小时至用手指可以捏碎的状态，沥干水分
步骤 2
大火蒸25分钟，15分钟的时候翻拌一次，让上面的糯米也受热均匀，不然会有些硬有些软
步骤 3
蒸好的糯米饭拿出晾凉至还有一点点余温，如果温度高，做出来会带点酸味
步骤 4
一斤糯米放4g甜酒曲，我一直是按这个比例，把酒曲放进凉开水里搅拌均匀，这样比直接撒更能均匀覆盖糯米饭
步骤 5
然后用混了酒曲的凉开水来抓拌糯米饭，用手轻捻，把成团的都弄散
步骤 6
直到这个状态，基本上每粒米饭都沾到到酒曲水，我喜欢水稍微多一点，稀的状态，但是没有多余的水分出来
步骤 7
把和好的糯米放进面包机，中间用手指抠出一个小洞，好观察出酒的程度
步骤 8
我用的是面包机，发酵功能，48小时后就可以了，这时可以看到出酒量很好，糯米变得很轻，是漂浮的状态，下面全是甜酒
步骤 9
糯米粉加温水，揉成光滑面团，可以做一点有颜色的，煮出来比较漂亮
步骤 10
搓成一个个可爱的小丸子，锅里加水放入糖，我喜欢用红糖，而且不用放太多，因为甜酒本身已经很甜了，水开之后把小丸子放进去，最后放入适量甜酒就可以了，丸子浮在水面就是煮好了
四、酒酿圆子为什么会变硬？
煮汤圆的火候过大。煮汤圆需要中小火慢煮，煮好的汤圆才会软糯弹牙。汤圆是汉族传统小吃，历史悠久，制作的食材包括糯米粉、白砂糖、猪油、黑芝麻等。煮汤圆要沸水下锅煮，水开后中小火慢煮，煮至汤圆全部飘起来即可。煮好的汤圆可以直接吃，也可以添加蜂蜜、水果等食材一起吃。
五、糯米粉做出汤圆很硬的原因？
自制的糯米汤圆煮熟变硬了的原因，更多是生的汤圆，经过高温高热的条件，产生了一种让汤圆变硬的物质。让汤圆变硬的物质。是可以食用的东西，心里面不要有担心。一般煮出来的糯米汤圆都会是比平常冷冻保存的汤圆要软一些。可能是这个自制糯米汤圆用的材料不好。
六、酒酿有硬心，有补救的办法吗？
可以在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时，在入锅前可以放在开水锅中焯一下；在蒸饭过程中可以淋上开水并且在米粒当中用筷子扎上空洞帮助受热均匀，这样做出来的醪糟就不会出现心硬的现象。
醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌-根霉和酵母。