一、甜酒饭的做法?
主料:糯米1斤
辅料:甜酒曲2克水200毫升
1、糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水
2、取出大约2克酒曲,压成末
3、米饭蒸熟以后,闷一会儿,因为糯米比较难熟,而且容易返生
4、闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中
5、分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率,每次加入水,都要让糯米充分吸收,加入全部水糯米饭不能成稀糊状,此步骤可以根据经验多加或者少加水
6、待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀
7、拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝
8、盖上盖子,放在暖气上(盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵
9、24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒
10、糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜。
二、做米酒把饭煮熟可以不:怎么做米酒?
剩米饭可以做米酒,巧用剩米饭做米酒 材料:米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒做法:
1、将做米酒的容器清洗干净,不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌,影响发酵。
2、用20度左右的温开水将酒曲化开。
3、蒸熟的大米饭温度降至35度,把融化开的米酒曲水倒入,搅拌均匀。
4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中,因为米酒发酵过程中会稍有膨胀,容器太小,酒水会溢出来。巧用剩米饭做米酒5、米饭要用手压实,中间留一个洞。6、将容器密封好,用保暖的物品裹上,置于30度左右的地方发酵24-48小时。北方冬天天冷可放在暖气旁。巧用剩米饭做米酒7、24小时后,可以打开看看,闻到酒香,中间洞洞有清澈的酒水就好了。8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏,这样就停止发酵了。吃的时候用干净的勺子挖出来,注意不要沾油。
三、自酿米酒加水的比例?
酿米酒是糯米1斤,水200毫升,甜酒曲2克的比例。
1、糯米洗净,放入电饭煲中,糯米饭要煮的比平常的米饭硬;
2、取出大约2克酒曲,压成末;
3、米饭蒸熟以后闷几分钟;
4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中;
5、分次加入200克凉开水,目的是降温和增加出酒率;
6、待糯米温度降到比手温略高,大约35度左右,撒入酒曲,拌匀;
7、拌好的糯米饭压平,中间留出一个孔;
8、盖上盖子,放在暖气上,夏天可以直接在室温下发酵;
9、24小时后揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒;
10、糯米块浮起,米酒做成。
四、醪糟的家常做法3斤米放多少水?
甜米酒,一斤米放三两水。甜米酒方法如下:
准备材料:糯米 1斤、纯净水 三两、酒曲 适量。
1、首先把准备好的糯米洗净,浸泡水中6小时。
2、然后把浸泡好的糯米放入蒸笼大火蒸20分钟。
3、把蒸熟后的糯米放盆里,倒入水,把米打散,不要让米结一起。
4、然后糯米上撒准备好的酒曲,用饭勺搅匀。
5、搅匀后用饭勺把糯米压平。
6、在糯米的中间用手掏个洞,盖上准备好的保鲜膜。
7、耐心等待2天,揭开保鲜膜,这样甜米酒就已经完成了