一、糯米甜酒很酸？
不能喝。 变酸的米酒由于已经滋生细菌，诶呦其它的用途，建议不要使用。
糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。
通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完。
二、米酒变酸还能喝吗？
不能喝了。原因如下：
1、米酒酸了说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
2、在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。
3、变酸还有可能是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜。
三、醪糟做酸了可以实用吗？为什么会变酸？请明白的朋友告诉下谢谢？
醪糟酸了也可以食用，但生吃的口感很差，最好是煮食并放糖以改善口味。
做酸的原因可能有以下几点：（1）酒麯未选好，酒麯与本地的水和米有时不搭配，建议多试几种酒麯。
（2）温度不够，容器外面要多包几层，如果有羽绒服之类的包上就更好了，最好保持40度左右。
而且中间切忌打开来看，可以凑到包裹外面闻一闻味道纯正了再打开。
（3）酒麯没有撒匀或不够多也会影响口感的。
四、自制的米酒发酸还能喝吗？
这个是可以正常食用的。酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。
这与做菜时加酒和醋效果一样）。 拓展资料 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。 米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。 是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
B族维生素有促进乳汁分泌的作用。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。 功用主治：益气，生津，活血。 ：-酒酿
五、醪糟汤喝着酸是不是坏了？
不是
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能。
六、自己家里做的甜酒有股酸味，还能食用吗？
正常的米酒口感应该是甜甜的，不但可以帮助消化，增进食欲，还可以起到催奶，补气，补血的作用。
如果米酒放的时间太长，一些细菌可能在米酒中繁殖，就就会感觉有点酸口了，这时候就不能再喝了，尤其是身体虚弱的人更不能喝，以免的影响身体的健康。