一、醪糟辣椒酱的制作方法是什么呢？
步骤 1.辣椒，红尖椒去蒂洗净，晾干水分。
2.老黄姜洗干净晾干水分。
3.大蒜去除外皮。
4.大蒜用料理机打成蓉。
5.辣椒切小块放入料理机打成碎。
6.老姜切块打成蓉。
7.将所有打好的食材放入无油无水干净的大盆里。
8.倒入盐。
9.倒入料酒。
10.将其拌匀。
11.将酒糟煮沸后，让它彻底凉透。
12.倒入辣椒中拌匀。
13.将其压实盖盖子，放一晚上。
14.第二天将辣椒酱装入玻璃罐中，先盖一层保鲜膜，再盖上盖子。
3一5天后分装入小瓶。放入冰箱保鲜，可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年时间。 15.辣椒酱的用处很大，除了做佐料，酱料盘，各种菜肴都有它影子，自己做的安全卫生。
二、醪糟泡辣椒的制作方法是什么呢？
原料：酒娘（未兑水的糯米酒），辣椒，甘草，八角，桂皮，盐做法：辣椒洗净，去蒂（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留），晾干（至表面无水分即可，不宜太干），将辣椒放入容器内（坛子等），加入甘草、八角、桂皮、适量的盐，再加入酒娘至把辣椒浸没，盖上盖子2周以上再开盖即成。
三、甜酒糟辣椒的做法？
主料：
指天椒4斤
甜酒糟600克
高度酒200ML
辅料：
盐200克
蒜头500克
做法：
1. 辣椒用清水洗干净晾干表面水分
2. 晾干后去掉蒂杆
3. 用干净的刀大致切几段
4. 洗干净的蒜头去掉外衣
5. 用刀大致切碎
6. 把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒
7. 搅打好的辣椒酱
8. 全部搅打好，倒入盐拌匀
9. 用干净的盆取出酒糟
10. 完全混合均匀
四、醉辣椒做法？
用料
酒
1斤辣椒 1斤盐 适量
酒酿辣椒的做法步骤
步骤 1
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买回辣椒清洗干净，挑出坏的和扔掉蒂，然后沥干水！我一般晚上清洗干净沥一晚上 我一般在乡下赶集的时候买老人家的，但是唯一不好就是坏的也多！
步骤 2
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辣椒切成你自己需要的模样，可以不切整个，我一般会弄，切好的炒菜，整个的用来闷菜！
步骤 3
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放在干净无水无油的容器，撒盐，盐的量多少都没事，因为用酒不怕坏！
步骤 4
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倒入高度白酒，拌匀
步骤 5
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最后装入罐中，罐子也要无水无油哈！ 我这次弄的少，酒也不够了，将就将就
五、酒酿辣椒怎么做？
把辣椒洗干净晾晒干水分，然后去头去尾不要切碎用盐和冰糖腌制，最后倒入高度白酒，过段时间就可以用来炒菜啦！
六、酒酿辣椒的正确方法？
酒酿辣椒的做法
步骤 1
大红辣椒（要那种肉多的才好吃也不会辣）半斤洗干净阴凉处晾干水分，千万不能晒太阳，不然泡后会变成薄薄的一层辣椒皮，可以前一天晚上洗好晾一晚第二天早上装坛，坛子也洗干净晾干水分，一定要清除油质
步骤 2
每个辣椒头上用剪刀剪一个小口子，方便米酒浸入辣椒内里，然后装坛加盐（盐量要达到炒菜量的6倍）、冰糖几粒，加冰糖是为了增加辣椒的脆度
步骤 3
倒入米酒，米酒一定要掩盖住所有的辣椒，倒入后浸泡半天后再开盖看看是否露出辣椒来，如果因为米酒浸入辣椒内里而导致上面辣椒露出来就要再加米酒
步骤 4
密封存放一个星期以上十天左右就可以吃了，浸泡有六七天的时候取出一个尝尝如果盐不够再加盐继续泡，泡好后可以直接吃，当小菜很好，取辣椒的时候不要用油或者生水污染了坛子里的米酒，米酒可以反复使用继续泡辣椒
七、糯米酿辣椒的家常做法？
用料:海椒 650克，糯米 1000克，盐 30克，高度白酒 15克
做法步骤:
步骤 1夏季是辣椒的季节，市场上能买到的红椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗净晾干水分。
步骤 2糯米不用洗，不能沾水。
步骤 3辣椒剁碎，一定要用干净无油的工具，不能沾生水。
步骤 4直接混合，放盐，放高度白酒，一定要混合均匀。
步骤 5辣椒的水分会被米充分吸收。
步骤 6密封保存，可以用泡菜坛，用水封坛，我这个是用的简易的罐子，只要保证不进空气就行，最好用陶罐。
步骤 7封坛发酵至少一个月，这个放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，这个用来炒腊肉炒土豆，都十分下饭。