一、做甜酒温度低了有什么影响？
做米酒酒温度低了会影响发酵。酒曲也要一定的温度才能发酵，达不到温度发酵的甜酒就没有酒酿，和米饭一样。
其次，酿甜酒时酵冉菌的最适温度是在22~26摄氏度范内。温度也不能过高。
，但也不是过低。过高甜酒会变酸，过低甜酒发酵缓慢或温度过低而不能发酵。
二、温度低甜酒发不来怎么办？
将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。冬天甜酒酿没发酵是因为温度太低了，冬天酿酒就要放在温暖的地方。酿酒发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在恒温25度左右的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，温度低和过度的温暖发酵只会导致酒酿失败
三、酒曲米酒温度过低会怎么样？
会变坏。这离的温度主要影响的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。所以做米酒是应该注意的是：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，温度太高热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。改进办法就是将温度降低，重新加酒曲。因为之前的酒曲里的菌因为高温已经死了。希望对你有用。
四、加酒曲温度过低怎么补救？
在合酒曲时的温度过低，如果低于28度就会失去发酵功能，这样的补救可以烧一㶽水保持28度把米酒放在温水中持续一段时间有一定效果。
五、做醪糟时温度冷了怎么办？
一、如果发酵时间是在48小时之内，就可以加盖厚布补救，如果超过发酵时间就不行了。
二、米酒做法:
1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒曲
3、用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开。
4、盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
三、米酒发酵温度对产品质量的影响：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
2、一定要密封好，否则又酸又涩。
3、温度低也不可以，30摄氏度最好。
六、做米酒中途冷了会怎样？
如果米酒中途冷了，还是可以补救的！
比如：
一、如果发酵时间是在48小时之内，就可以加盖厚布补救，如果超过发酵时间就不行了。
二、加热米酒，保证它温度回到30℃，延长发酵时间
三、米酒发酵温度对产品质量的影响：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
2、一定要密封好，否则又酸又涩。
3、温度低也不可以，30摄氏度最好。
祝你好运来！
七、冬天做米酒温度低怎么补救？
如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布或棉被补救,如果超过发酵时间就不行了。
米酒做法:
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。 蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲。
八、酒糟温度低了怎么补救？
温度过低可以将米酒放在暖气旁边，或者放在有空调的房间内，通过暖气或空调来增加温度，即可提高发酵速度。这样就可以顺利完成。