一、甜酒糯米夹生怎么补救？
因为在蒸熟糯米饭的时候，糯米饭蒸的不够熟，这样做出来的米酒就会有夹生的情况。醪糟中有夹生的米，时间长了也会慢慢软化的。这样的醪糟先不要急着吃，放在冰箱里冷藏包存，一段时间就要好吃一点了。大约半个月左右吧，也不能放太久了，太久的醪糟就会发苦
二、甜酒酿发酵出来米饭夹生怎么补救？
甜酒酿如果发酵出来，还夹生的米饭，我们可以让米饭继续再发酵几天，因为在发酵的过程中，加行米饭逐渐被瓦解，分散，慢慢就会产生气体，这样的米饭就可以成为甜酒酿里面的水分了
三、醪糟发酵后米夹生怎么办？
米饭夹生补救法
第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
四、醪糟做好了米心有些夹生怎么办？
说明你蒸糯米和大米的时候没有熟透，视夹生的。导致口感出现误差啦。做好的是没有办法改变了，你只有放在锅里面煮熟，或许还有些变化。你期间可以加醋，可以软化，让它变熟的。做的时候尽量把米蒸熟透了，再发酵这样的口感和味道都是极好的。
五、米酒做出来米夹生是怎么回事？
因为不同季节,或温度,或水质等原因,对于时间掌控的不准的话,就会出现米酒中有生米的现象。
做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵
六、做甜酒夹生怎么解决？
只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。
这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。无菌是贯穿这整个过程的：因为亲要做的是甜酒酿，不能做成了腐乳，只要知道这两种食品需要的环境不一样。那么，创造出做甜酒酿的环境就OK了。器具、台面等一定要保持干净，手洗净擦干，一切东西都不能沾生水和油，否则就要小心发霉长毛。之后最好放在冰箱，随时可以食用。
七、自己做的甜酒酿，做的还可以，就是米粒有些夹生，倒了有些浪费，该怎么处理？
把你自己做的甜酒酿。用火烧一下看看加不加生，这样好一点，我烧过就是加热。
八、我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。怎么补救？
米没煮熟，重新做一次。
甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水：180毫升、甜酒曲：2g。
1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟，然后接通电源，将糯米煮熟
2、糯米饭煮好后，倒入酸奶机自带的不锈钢盆子内
3、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右
4、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开，然后倒入糯米中，再加几粒枸杞
5、将容器放入酸奶机中，盖上盖子，通电发酵24~36小时，闻到酒香即可
6、完成
九、做糯米糟后夹生该怎么补救？
蒸好的糯米饭如果夹生，可以根据具体情况加以补救。
如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。
如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。
如果只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。
另外，还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夹生现象。