一、甜酒糯米夹生怎么补救?
因为在蒸熟糯米饭的时候,糯米饭蒸的不够熟,这样做出来的米酒就会有夹生的情况。醪糟中有夹生的米,时间长了也会慢慢软化的。这样的醪糟先不要急着吃,放在冰箱里冷藏包存,一段时间就要好吃一点了。大约半个月左右吧,也不能放太久了,太久的醪糟就会发苦
二、甜酒酿发酵出来米饭夹生怎么补救?
甜酒酿如果发酵出来,还夹生的米饭,我们可以让米饭继续再发酵几天,因为在发酵的过程中,加行米饭逐渐被瓦解,分散,慢慢就会产生气体,这样的米饭就可以成为甜酒酿里面的水分了
三、醪糟发酵后米夹生怎么办?
米饭夹生补救法
第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。
第二种方法:饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。
第三种方法:如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用。
当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味。因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
四、醪糟做好了米心有些夹生怎么办?
说明你蒸糯米和大米的时候没有熟透,视夹生的。导致口感出现误差啦。做好的是没有办法改变了,你只有放在锅里面煮熟,或许还有些变化。你期间可以加醋,可以软化,让它变熟的。做的时候尽量把米蒸熟透了,再发酵这样的口感和味道都是极好的。
五、米酒做出来米夹生是怎么回事?
因为不同季节,或温度,或水质等原因,对于时间掌控的不准的话,就会出现米酒中有生米的现象。
做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵
六、做甜酒夹生怎么解决?
只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间,大约十分钟时间后即可食用。
这个时候黄酒已经基本发挥,米饭的夹生情况也得到有效缓解了。而且用这种方法挽救的夹生米饭中,并没有黄酒的气味,而且还会更加的糯香。因此在平时生活中,厨房中应该随时准备些黄酒,以备不时之需。无菌是贯穿这整个过程的:因为亲要做的是甜酒酿,不能做成了腐乳,只要知道这两种食品需要的环境不一样。那么,创造出做甜酒酿的环境就OK了。器具、台面等一定要保持干净,手洗净擦干,一切东西都不能沾生水和油,否则就要小心发霉长毛。之后最好放在冰箱,随时可以食用。
七、自己做的甜酒酿,做的还可以,就是米粒有些夹生,倒了有些浪费,该怎么处理?
把你自己做的甜酒酿。用火烧一下看看加不加生,这样好一点,我烧过就是加热。
八、我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的,夹生。怎么补救?
米没煮熟,重新做一次。
甜酒酿的做法,准备材料:糯米:250g、冷开水:180毫升、甜酒曲:2g。
1、糯米淘洗干净,放入电饭煲内胆里,加入适量水浸泡20分钟,然后接通电源,将糯米煮熟
2、糯米饭煮好后,倒入酸奶机自带的不锈钢盆子内
3、将米饭压实,中间挖洞,自然冷却至35度左右
4、将酒曲倒入碗中,倒入冷开水化开,然后倒入糯米中,再加几粒枸杞
5、将容器放入酸奶机中,盖上盖子,通电发酵24~36小时,闻到酒香即可
6、完成
九、做糯米糟后夹生该怎么补救?
蒸好的糯米饭如果夹生,可以根据具体情况加以补救。
如果糯米饭全部夹生,可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔,再加适量温水重新焖煮。
如果是局部夹生,可以在夹生处扎眼,加一点清水再焖一下。
如果只是表面夹生,可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。
另外,还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制,也可消除夹生现象。