一、怎么判断酒酿做好没有？
判断方法：
1闻，酒酿是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别酒酿时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果酒酿有酸败异味说明已经变质。
2观，要观察酒酿的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3尝，好的酒酿酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。
二、甜酒怎样才是做好了？
1.闻味道和品尝。
2.用显微镜观察酵母菌的状态
3.用重铬酸钾检验酒精的存在
酒酿的做法：
1、糯米泡１６到２４小时，用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸３０分钟。
2、称好的酒曲用凉开水化开。
３、蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的。
４、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
５、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，２８到３０度。包保鲜膜就是为了密封。
６、有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了。
三、怎么样观察自酿酒酿可以了？
因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。
四、醪糟怎样就是做好了？
1闻，酒酿是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别酒酿时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果酒酿有酸败异味说明已经变质。
2观，要观察酒酿的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3尝，好的酒酿酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。
五、自制的米酒怎样辨别是否成功？
可以这样辨别自制米酒是否成功：
成功的米酒有一种特殊的香，甜，细。不能有酸味，不能有污渍，不能有黑渍，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道， 上下层米酒和酒水能够分开，酒水清爽和粘性，反之则是失败。米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，它口味香甜醇美，含酒量极低，深受人们的喜爱。
六、如何检查甜酒制作是否成功？
制作甜酒酿的时候是要在中间留一个窝窝的，甜酒酿好了窝窝里会有水
七、醪糟能够漂起来是不是发酵做好了？
浮起来就是好的。
醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
八、醪糟怎么算做好？
1闻，酒酿是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别酒酿时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果酒酿有酸败异味说明已经变质。
2观，要观察酒酿的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3尝，好的酒酿酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。