1. 米酒酿好是什么样子
第一步：糯米和酒曲的处理过程
咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。
准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。
将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用。
再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备3g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用。
第二步：【米酒】的制作过程
糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。
能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。
只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单，喜欢的朋友快点在家试试吧。
2. 米酒酿好是什么样子的
酿米酒是低温比较好。高温容易造成米酒酿制的过程失败。米酒的酿造的最适合的温度是摄氏30度左右，如果温度过低，则无法使米酒进行酒曲的发酵，温度过高也会破坏其酒曲的活性，温度合适才是酿造米酒最好的环境，一般温度都控制在摄氏30度左右。温度过高则会使米酒的酿造乾坤进气，因此酿造米酒是低温比较好。
3. 酒酿与米酒的区别怎么做
酒酿和醪糟是一样的。酒酿别名红糟、醪糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒酿。酒酿也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。
米酒、醪糟、酒娘、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
4. 米酒是怎么酿造的
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下即可进行下一步。
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦
5. 酒酿是什么米做的
一般多用糯米。糯米中的淀粉含量高达75%-98%，其中以支链淀粉为主。糯米中淀粉支链多，更有利于糖化。在糯米中，支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米最适合做醪糟的原因。
6. 米酒酿到什么程度
1、材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。
2、首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。
3、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。
4、把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了。
5、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵。
6、如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般7-8天左右就差不多了，如果是现在的气温，大概发酵15天以上。
7、接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。放设备蒸馏即可得到高度大米酒。
7. 酿好的米酒什么味道
自己做的米酒如果出现酸味这说明你发酵发过了，成醋了。
做醋先做酒，醋就是有低度的粮食酒而来，特别是之前都是先做黄酒。
无论是黄酒、甜酒还是红酒，这类低度酒，制作好后必须要密封保存，不能接触空气，否则就会变酸。
传统制作的黄酒就有一部分是从甜米酒而来，传统的保存方法是先将米酒装入坛中。然后在坛沿点燃一张草纸，盖住盖子即可，目的是将坛中的氧气燃烧掉，这样就成为真空状态了。然后埋在地下18年，就成了女儿红，状元红。
所以你要找一下原因，要么是发酵过了，也就是时间太久，要么放的酒曲太多了。
8. 米酒是怎样酿出来的
酿米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒曲2克的比例。
1、糯米洗净，放入电饭煲中，糯米饭要煮的比平常的米饭硬；
2、取出大约2克酒曲，压成末；
3、米饭蒸熟以后闷几分钟；
4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；
5、分次加入200克凉开水，目的是降温和增加出酒率；
6、待糯米温度降到比手温略高，大约35度左右，撒入酒曲，拌匀；
7、拌好的糯米饭压平，中间留出一个孔；
8、盖上盖子，放在暖气上，夏天可以直接在室温下发酵；
9、24小时后揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；
10、糯米块浮起，米酒做成。
9. 米酒做好的是什么样子的
选择上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干净即可。
往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸透至无白心为宜
把泡好的米捞出后，用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中，将木桶放入加水的锅中，大火猛蒸，直到米饭蒸熟，不粘不硬、且无硬心为佳。
将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉，温度降至35度左右，将研磨好的红曲粉撒入拌匀
将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中，在中间挖一个小凹槽，盖上盖子，保持恒温30度3天左右，发出酒香味，甜酒就做好了。