1. 酿甜酒上面长毛的原因
不是做好了，是变质发霉了
醪糟发酵在根酶菌与酵母菌协同工作的过程中，如果根霉菌的繁殖过于旺盛，会导致甜酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。
2. 甜酒为什么长毛
没关系，是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。 不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你 ：
1、糯米浸泡24小时
2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟（干蒸糯米，就是垫一层纱布，把糯米铺在上面即可，不用像煮饭那样加水蒸）
3、糯米蒸好后拿出来，放在大盆里用凉开水打散（加水量看情况而定，不要太多，也不要太少）
4、酒曲（这个是人家从河南老家带给我的，非常好用）用凉水化开，拌入温热的糯米中（记得糯米不能太热，大概比体温略微高一点就行）
5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面（我是放在家庭装雪糕的盒子里面），放在温暖的地方，两三天即可
3. 甜酒酿为什么会长黑色的毛
制作米酒的要点：
1.制做米酒的器具一定要干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净，米饭沾到油腻直接会导致米酒变酸。
2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
3.酒酿长白毛说明温度太高（拌药温度过高或发酵温度过高），但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。还有一种情况是因为发酵时间过长，出现的长毛现象，只要不是有黑色或五颜六色的毛毛，除去毛毛，还是可以吃的。
4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
5.发酵温度高30-34摄氏度为最理想温度。放到发酵容器后在米表面也洒了酒曲然后倒入凉白开，凉白开为什么是然后倒？应该在在冷却好的米上洒少许凉白开，将米弄散。用水要尽量少。再将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。留下一点点酒曲。在米中挖一个洞，再在洞中和表面散入薄薄一层酒曲，将容器盖盖严。一定要密闭好。否则又酸又涩。
4. 自酿的甜酒表层长毛正常吗
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的， 要么就没动静。2)一定要密闭好。否则又酸又涩。3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。怎样做好米酒呢 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个工作环节沾生水或油而不干净了
5. 甜酒酿制作过程中长毛
自己做甜就表面生霉，那是在发酵的过程当中，温度太高或者是太低，所以滋生出来的细菌。还有在发酵过程中打开来看啦，这样子都会容易引起表面生霉。
6. 甜酒起毛是什么原因造成的
首先呢，我送礼物的原则是实用＋好看 而且都绞尽脑汁准备礼物了，包装一定也要跟上，仪式感很重要！
我正儿八经的谈过的恋爱也就一次，既然是送男朋友，那应该很了解他的喜好了，根据平时他提到的或者暗示过想要的东西，还有自己觉得有意义的东西可以一起送。
下面是我送过的礼物可以给小姐姐参考下
这是我第一次送男生礼物，真的超用心了，从见面前两个月开始想 要送什么，然后计划一点点丰富起来，那个月收了好多个快递。。。连盒子上装饰的小红心都是专门从不同的装饰小店买的。
1.匡威的鞋子，1970s黑色高帮帆布鞋
这个是他提到的，他很钟情NB的鞋子，但是突然很迷工装，匡威和工装很配啊，我就记着了。赶在匡威涨价前买的，我真是太机智了哈哈。这条可以换成任何男生喜欢的鞋子。
2.猫咪袋子里是睡衣
这件睡衣超可爱，实物更好看，是磨毛棉的料子，摸起来很舒服，不易起球。当时想在他睡着的时候也可以感受到我在陪着他。其实第一选择是床品四件套hhhh 他是一个很会收拾自己的男孩子，也很爱干净。
当时也在知乎看了很多这种礼物的问题，就挑了这套，据送过的小姐姐讲，料子很舒服。但是。。。第一次送礼物就送四件套会被当成变态吧zz 最后还是选睡衣啦。
看到好多小姐姐要睡衣链接 ，男士睡衣还挺少的，我当时也是精挑细选了好久。这件小熊睡衣也是我当时看中的 ，也很可爱 。是GP的睡衣 ，他家睡衣都很好看，上面两件睡衣其实都可以凑情侣款的。可以参考一下～
3.可口可乐手机壳
盒子里没有拍到的角落里是这个手机壳，因为他非常喜欢可乐，而且这其实可以配一对情侣手机壳，所以就是它了！
4. 角落右边有一罐可口可乐，一罐百事可乐。因为我们用的第一对情头就是这个。
网上也有很多定制可乐，可以加你想要的字。
5.剩下的是盒子上装饰用的小红心，气球 ，贺卡，小猪 ，猫咪袋子这些装饰的小东西都看你自己的品味和心情啦，因为每一样东西合自己心意不容易，所以即使很小都是从不同的店买来的，搭了好多运费zz 心疼。不过效果还是很满意的。
然后是他的生日礼物，这次我想的时间更久，也慢慢的更了解他了，平时他有提到的，或者自己看到什么好东西都记在备忘录，也是很多很杂。
1.电动牙刷 （我选的是飞利浦）
理由还是时差啦，他的早上是我的晚上，想要他的一天从刷牙开始想我，而且这个可以配情侣牙刷。然后重点是我看中一款牙膏！超好看！心动了！这个本来打算是100天的礼物的，想给他一个惊喜，但是当时有点不开心吧，而且寄过去真的很麻烦的亚子，就打算回来再给他。
2.剃须刀（博朗）
他的剃须刀是手动的，感觉用起来挺麻烦的，所以就作为备选参考和电动牙刷二选一，看了好多牌子最后选了博朗这款，感觉对男生来讲，方便好用就够了
3.药
是的，你没看错，就是各种药，因为他在美国，感觉看病很麻烦他又懒，他又老是有点小感冒啊，口腔溃疡，拉肚子，过敏这样的小毛病。（感冒药 消炎药 胃药 口腔溃疡药 拉肚子药 过敏药 抗菌药）有问了医生，哪些成分是可以带出国的。
4.名创优品裸熊笔
这个按动笔超可爱好嘛！买它！
5.日本北海道札幌円山动物园保温杯
他不是很爱喝水，想着大学可能学习会更忙一点，这个保温杯小小的，装在书包里很方便，并且它太可爱了，买它！
6.任天堂wii 游戏机
这个是我们一起看的电影《釜山行》里面一闪而过的游戏机，他其实不是很迷游戏，但是有讲，还是很想要一个啊。男孩子果然还是对这个游戏机有执念的叭，讲真的，我也想要一个zz
7.松井佑贵的吉他拨片
这个是他有一次提到，松井佑贵的周边嘛，这个拨片居然还可以当项链带，我就记下了
8.珍藏版推理小说
因为他很喜欢推理小说，我也很喜欢看书，就被影响看了好多，看推荐的时候，有男生评论说如果送一本很难买到的推理小说会超开心的。就记在备忘录了。
9.原味胖次hhhhh
这个好羞耻，但是如果异地恋，这个应该会出其不意hhhhhh ，衬衫应该也可以吧
10. 人气插画师品牌 NORITAKE 台历
11.小米手环或者闹钟
他不戴手表，这是有一次他的手机坏了， 没法订闹钟 ，就很烦。这个小米手环我买了一个，实物其实还挺小巧的，防水，收到消息，电话会震动，显示来电人和一部分字。能测心率步数刷地铁定闹铃，很实用。当时还看到一个情侣手环，那个超贵，1000多，而且只能震动。想到这个是，可能会有在上课，上班，在图书馆，洗澡不能拿手机的时候，但这个一般不会限制，也不属于首饰。收到消息震动就能感受到对方在想你，应该会感觉很开心很甜。
12.耳机
他的耳机丢了好久，特别丢三落四，钱包，手机，都丢过两次，真的是。这个我还没有选好哪个牌子，但是对于男生来说，像耳机，键盘，高达，这种如果是设备控或者专业领域的男生来说，还是不要随便送，比如他的吉他很棒，穿衣服有自己的品味，我就不会去送这些，如果你挑的他不喜欢，但是碍于面子还非得穿着啊什么的，估计心里会不开心，得不偿失。所以送礼物还是要根据对方的喜好＋实用。
13.咕咕机
这个是我看到的挺新奇的小玩意，想着绑定完，可以手写小情话，照片，然后放在他那里 可以收到 打印出来的东西。而且如果是学生，这个其实挺实用的，平时打印点题目啊什么的。
14.定制蛋糕
他喜欢海贼王和哆A梦 当时看了这个小东西可以放在蛋糕上 如果不是异地 或者生日可以在一起的话 定制蛋糕会很有意义
15.其实还有看胖次和袜子
之前聊天，随口听他讲过一句 ，他的胖次都是自己买的，妈妈都没有给他买过。感觉男孩子在这方面不太在意，还有很多男生会把袜子和内衣放洗衣机里和衣服一起洗？？？还有好看的袜子小细节满分。 他是很注意自己形象的男生，想送这个是想让他感受到有女朋友的贴心 ， 比较贤妻良母的类型zz 自我感动一下下～
16.宜家唇印相框，胖次，小甜酒，折纸小星星这几个是我打算用来装饰的，看了别的小姐姐讲这些东西只是感动自己什么啦，但都是自己的心意嘛。我自己送礼物是选一个或者两个重点（贵的）＋很多小东西搭配。
但是！还没等到他的生日，我们就分开了。当时关系微妙，上面的礼物就不合适了。但还是想送他一份生日礼物。
1.小王子
小王子是我很喜欢的一本书，关于爱情我推荐这本和三毛的书，还有王小波和李银河的情书《爱你就像爱生命》。希望他可以认真读完这本书，学会爱和被爱。这个译本也是我很喜欢的，所以专门选了这个版本。
2.
这个是他的吉他，snake lady .我们平时喊她美少女。因为是一整个人体，对我来说还挺难的。暑假和学美术的弟弟学了一个月的画画。虽然没有很完美，但 是我最大的心意了。这个最开始是打算做书签，可以去照相馆做塑封打孔，但是想让他看一下原图，所以就直接夹在书里送给他了。
3.花了一整晚画的贺卡，自我感觉良好zz
这个包装超级可爱，实物比图片好看哦我打的蝴蝶结超完美！（自夸一波。。）
我们最后还是分开了，我以为他只是累了，异地让我们消耗了太多的热情，对我还是有一点感情的吧，所以做朋友只是为了复合。但他讲了很多难听的话来伤害我，一句“你不也明知道我不喜欢你吗”让我突然明白他真的不喜欢了，男生不喜欢的时候，你做什么，即便什么都不做在他看来都是错的。是我没有自知之明。失了智是我对这段感情最大的诚意了。谈恋爱真的费钱啊！我平时都不吃零食了，攒了好多钱给他买礼物，等他夏天回来一起去旅游，一起拍写真，一起做好多好多好多好多事，现在不用啦，省了好多钱钱，给自己买了想买又不舍得买的东西。打起精神呀！以后这份热情要给下一个满眼都是我的男孩子啦。
7. 酿甜酒上面长毛的原因有哪些
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。甜酒上长霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体。
酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。
如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡。