1. 米饭有股酒味
米饭煮出来会有异味,说明大米保存不当,已经变质了。
高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味。
食物出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。
2. 米饭有股酒味是怎么回事
一次就要做几十斤糯米，以前又是用酒饼（酒曲）发酵，难度比较大。
每每这个时候，选择好日子，准备好材料，就要叫上做甜酒经验丰富的如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一样的了，这就不是我们需要的酒酿了，只能加冰糖制成我们的另一酒品甜酒了
3. 用酒煮米饭是什么味
白酒和米饭一起吃到肚子里，肯定会有化学反应。不管什么东西吃到肚子里都会有化学反应，这是一个消化吸收过程。但不会说白酒和米饭不能一起吃，这是没有关系的。
还可以做米酒吧。
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
4. 米饭有股腥味
1.加水 一般在炒蛋炒饭的过程中,如果加入了一些水或者是因为什么原因导致蛋炒饭中水分多,这种情况下做出了蛋炒饭肯定会有腥味,因为鸡蛋在烹饪的过程中突然加入冷水蛋白质,可能就不会熟,没有成熟的蛋白质,不会出现香味而会出现腥臭味，这样蛋炒饭吃起来颗粒不饱满，总是软软的
2.中间加油 一些人在炒蛋炒饭的时候总是在最后关头加上1些油,因为他们觉得蛋炒饭先前在翻炒的过程中已经消耗了大量的油脂,所以后面可能出现过粘锅的情况，为了避免粘锅更加严重，一般的人会在蛋炒饭中中途加入一些油，这种时候蛋炒饭也会出现腥臭，为主要因为植物油没有完全烧热造成的植物生冷味道。
3.鸡蛋未熟 还有一些人为了追求所谓的保健和养生,在进行蛋炒饭翻炒的时候,可能会将饭炒熟之后直接将鸡蛋淋在上面，烹饪至半熟状态，其实这种蛋炒饭味道并不是特别好，而且营养也不是很高，因为没有炒熟的鸡蛋，可能含有细菌，对身体有一定的侵害作用。
5. 米酒有酒味
因为酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足,这时应加大药量;发酵的温度过低,也可导致不出米酒,温度最好保持在40度到45度;如果闻起来有酒香味,但是就是没出酒,可品尝一下。
6. 米酒有股馊味
解决方法。
1、用废茶叶、柚子皮浸泡在白酒中，经过一定时间可以去除一部分味道。
2、现在超市也有很多活性炭空气净化包卖，将其置于酒中也可以去除味道，活性炭的颗粒越小吸附效果越好。
3、可采取土麦冬叶脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的异味即可脱去。
7. 糯米饭有酒味
不可以的，糯米有哈喇味不能吃了。糯米粉由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是人们通常所说的“哈喇味”。
哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物～氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。因此不宜继续食用。
8. 米饭有股臭味
大米饭有味了还能不能吃，答案是肯定的不能吃。为什么不能吃，因为大米饭是一种由生米经过洗，蒸或者煮等加工而成，成为大众不可少的主食。但吃的剩下的，要好好保存，放进冰箱里，让大米饭，在合适的温度里保存。这样大米饭就不那么容易坏了，然后就不会产生浪费了。要珍惜粮食，大米，面粉等等所有能吃的食物。浪费可耻！