1. 米酒酿的有一点点酸
自制醪糟发苦发酸不能补救。
1、醪糟酸了说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米未凉就加入酒曲，会造成酒曲变质，做出来的醪糟会酸，有可能还会臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不严实，也会造成醪糟发酸。
2、甜酒酸是正常的，因发酵的原因，甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲，如果非常酸，而且有异味，则醪糟已坏。
3、可用纱布把米酒都过滤一遍，然后再醪糟里加白糖、清酒，做好放到冰箱保温层里。
2. 米酒酿的有一点点酸能吃吗
不能吃，米酒变酸最好不要喝。变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低
3. 米酒酿的有一点点酸味
米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。糯米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完。
4. 为什么自己酿的米酒有点酸味
米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。家庭酿酒防止米酒变酸：
1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。
2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。
5. 米酒制作有点酸
可以正常食用，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染，酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含有醋酸，可以用来做菜；可以做饮料；
热饮：取适量米酒，加适量开水、白糖，搅拌后冷却即可食用；
冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出，即成冷饮；
果汁甜酒：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等就可制成。
6. 酿的米酒有点酸怎么办
可以用纱布把米酒过滤一遍，然后在米酒里加白糖，做好一定要放到冰箱保温层里，这样米酒就不会酸了。
米酒发酸说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝的。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。
7. 米酒稍微有一点点酸怎么回事
醪糟发酸不是酵母放多了，是发酵时间太长了