1. 酒酿圆子做出来为什么是酸的
补救方法
1、加入苏打水：可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。
2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。
3、加入冰糖或白砂糖：根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。
2. 酒酿圆子酒酿煮了会酸
1、甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水，也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的，最好不要再食用。
2、甜酒酿也叫米酒，米酒发酸的原因比较多，主要的原因主要有两个，一是酿制过程中出现了失误，二是米酒的储存出现了问题。
3、在米酒的整个发酵过程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失调，就会造成发酸。除此之外，如果使用工具不干净或者有着油渍等，也会出现米酒发酸的情况。
3. 酒酿圆子是酸的吗
是的。
发酵过头了就酸了。甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲一下搅散，盖上盖，待冷却后很甜的。
放入冰箱后7-8都不会变质。 变成酸的了，是没有用开水冲或是没有放冰箱里。
扩展资料
注意事项
1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干
5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：
1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。
2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。
4. 酒酿圆子怎么是酸的
醪糟有点酸是因为过程污染了醋酸菌。在酿酒过程中，酵母菌可以将基料中的糖转变成乙醇，即酒精，当发酵完成后酒就制好了，味道就变得醇香了。
但是如果污染了醋酸菌，醋酸菌就会利用乙醇产生醋酸，这和醋的生产相似。酒中含有醋酸，味道就不正了，而且会变酸。因此，在过程中应该注意卫生，减少污染的可能。同时，醋酸菌是需要氧气的，密封是对付的好办法。
5. 酒酿圆子做出来为什么是酸的味道
刚做的米酒是酸的可能是制做过程中出现了一些问题，米酒小汤圆发酸的原因是因为酒酿煮久了,或者是煮酒酿时调的火过高.在制作米酒的过程中要注意保持清洁,盛放米酒的容器洗净后要晾干,不能沾水和油.米酒小汤圆里的汤圆是以水磨糯米粉为原料制作而成的.
6. 酒酿圆子怎么做不会酸
醪糟也叫米酒，是用糯米发酵之后做成的一种饮品，发酵好的醪糟吃起来应该是酸酸甜甜的，非常可口。如果味道不甜或者有发酸的情况，就要注意看是不是操作出现了问题，那么醪糟发酵之后味道不甜怎么办呢？
醪糟发酵后不甜怎么办1.加入冰糖或白砂糖
醪糟不甜的原因有很多。一般是因为酒曲放的太多，所以大家在做醪糟的时候一定要注意酒曲的用量。解决醪糟不甜的最简单方法是根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。
2、放入冰箱
醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。这时候，我们可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。
3、加入苏打水
醪糟不甜的另一个原因是醪糟发酵时间过长。时间过长，醪糟容易变酸。这时候我们可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。把它们一起煮，这样醪糟就会变甜。
醪糟为什么不甜又没味
醪糟不甜的原因可能是发酵时密封不严，可能是酒曲放多了，也可能是发酵时环境温度太高或太低，也可能是是冲泡时间太长，水质不好。
7. 酒酿圆子有酸味
酒酿其实本来就酸酸甜甜的，只不过甜味更重远盖过酸味，圆子是糯米粉做的，不吸收糖份的，所以仍然偏甜，不信自己调羹不加半点汤就捞个圆子吃吃只有很淡的甜味道
而蛋花吸收了甜味比较多，汤里的酸味就突显出了，你捞口就蛋花一吃就比圆子甜
8. 酒酿圆子怎么煮不酸
煮的时间长了就会发酸。
把酒酿放进去后，煮30秒即可。起锅加入适量的清水烧开，然后把糯米小圆子放进锅里，煮到小圆子浮起来就可以了。接下来转成小火，放入3大勺左右的酒酿，勺糖，然后搅拌均匀。最后，放入所有调料后，小火再煮30秒即可关火，然后倒入泡发好的枸杞即。
9. 为什么自己做的酒酿圆子很酸
可以用纱布把醪糟都过滤一边，然后再米酒里加白糖。没有清就二锅头也可以。做好一定要放到冰箱保温层里这样醪糟就不会酸了。
醪糟酸了也就说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作醪糟的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。