1. 米酒一直发酵会不会成酒
甜酒酿继续让其保持着发酵，酒精的浓度会高出十来二十度数吧，发酵的时间越长，酒的浓度就会跟着这个过程慢慢在升高
2. 米酒出酒后可以继续发酵吗
1、米酒发酵的太久，其实并不会造成太大的危害。因为米酒发酵时产生的乙醇对其他细菌有压制影响，而且米酒发酵也会消耗淀粉、蛋白质，细菌根本成长不起来。
2、自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的。
3. 米酒会一直发酵吗
自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。
看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的
4. 米酒一直发酵会不会成酒味
3到五天吧，夏天快一些这样发酵了
5. 米酒一直发酵会不会成酒渣
不一定
鉴别方法：
1、闻：米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别米酒时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。
2、观：要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3、尝：好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。
6. 米酒发酵后会不会变多
酵母多放些没事儿，仅仅让发醇更强，更安全性些，沒有欠佳影响，仅仅不必超出太几行，例如超2-3倍没事儿，超5-10倍便会有提升苦涩味。
假如自身感觉加过多，酒酿发醇还充沛得话，还可以放水和白米饭稀释液一下。米酒制作全过程中酵母的实际操作需要留意：用勺将檽米弄散摊匀，将酵母匀称地撒在檽米上(略微留有一点点酵母最终用)，随后用勺将檽米滚动，目地是将酵母尽可能混匀称。
7. 米酒需要发酵几天能变成酒
如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
8. 米酒发酵时间长了会怎样
米酒发酵时间过长可能会变成醋，在满足醋的发酵条件下是可以的。
9. 米酒未发酵成功可继续发酵吗
有，糯米酒没有发酵成功，可以做成蒸糕。
糯米酒没有发酵成功，做出来没酒香甜味。这时候可以把米捞出来，把水控干，再把玉米面、黄豆面放在一起，添加少许白糖和酵母菌，二次发酵后蒸成发糕，效果不错。