玻璃容器可以做酒酿吗(玻璃容器可以做米酒吗)

淘菜谱 2023-01-13 08:36 编辑:admin 243阅读

1. 玻璃容器可以做米酒吗

可以

能用玻璃瓶做米酒,玻璃瓶密封较严密,能减少细菌的滋生,提高酒酿的成功率。使用玻璃瓶制造酒酿之前,需要将玻璃瓶充分消毒,可以采用煮的方法消毒,也可以放在烤箱中蒸制。瓶子经过彻底的消毒之后能提高酒酿的成功率。

给制造酒酿的玻璃瓶消毒时,可以用开水烫煮10分钟,也可以将其放在有消毒功能的蒸汽机或者烤箱内消毒,效果更佳。消完毒的玻璃瓶需要马上擦干,防止细菌进入。

2. 玻璃容器可以做米酒吗图片

做米酒可以做到瓷罐子里。

自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可,要是没有这些可用玻璃的装。切不可用不锈钢及塑料的容器,这两者装久了会释放有害物质,对人健康无益。小坛子,可到超市买那种装料酒的坛子,还有装泡菜的,洗净晾干既可用。

3. 做米酒可以用玻璃罐吗

不能。

因为制作过的泡菜坛子,经过长期的泡菜味道,已经无法清除泡菜味道,而且泡菜坛子特别容易吸收味道,坛子很难去除泡菜味道。

如果用来制作糯米酒,那么糯米酒中的味道一定会有泡菜味。

4. 做米酒可以放玻璃瓶发酵吗

答:做醪糟是要用水拌酒曲的,如果米装的太满,因为要加上水,再拌上米酒曲,经过合适的温度他要发酵,发酵之后会稍稍有点膨胀,就容易溢出来了,这样就容易进细菌就不成功了。

办法是把米挖出来一些,然后加入适量的水拌米酒曲,中间留一个小孔,这个小孔的作用是为了方便出酒。

5. 做米酒能用玻璃瓶装吗?要密封吗

米酒中有糖、氨基酸等营养,这些会发生氧化结合之类反应,然后导致变色。

所有的发酵酒,都会有这个反应,葡萄酒果酒黄酒,学理上叫美拉德反应。

所以,变颜色是正常的。一般一年以上就深红色了。

至于你的酒能不能喝,涉及到保质的问题。从文字上看,你没有杀菌,如果酒精度不够高,是会酸坏,保鲜膜密封只是控制不会有新的细菌,但酒本身含有的细菌没有处理。

所以,酒精度越高,坏的可能性越小,只能这样说。

6. 做米酒可以用玻璃瓶子来装吗

不要用塑料容器或不锈钢容器以及铝制品,

因为米酒含酒精,塑料中的增塑剂,染料有可能溶入酒精等危害健康。

米酒中会有酸性物质产生,有一定腐蚀性,不锈钢容器以及铝制品都不要用,最好是搪瓷,磁制或玻璃制的盆,安全,好操作(加酒药后需搅拌)便于清洗。

自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可,要是没有这些可用玻璃的装

7. 玻璃瓶可以做米酒吗

首先,将酿好的糯米酒都装在大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开,只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然,高温烹煮下糯米酒就会变味,影响口感。(这一步是为了隔热停止发酵,理论上来说,杀菌后保质期可以做到无限期。)

然后,挑选几个玻璃瓶,洗净后用开水烫一下,将其晾干放在太阳下爆晒。(玻璃瓶当然最好,如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶,长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。)

最后,将糯米酒用玻璃瓶装起来,放在阴凉干燥的地窖(或者房间)即可,切勿去动它。

8. 塑料容器可以做米酒吗

不要用塑料容器或不锈钢容器以及铝制品,因为米酒含酒精,塑料中的增塑剂,染料有可能溶入酒精等危害健康。

配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。做法:

1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。

浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。

2.上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。

3.拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。

按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。

4.发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。

经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。

此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。

5.澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。

储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。