1. 酒酿饼怎么加热吃的
酒酿饼的营养价值
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。
酒酿饼的热量
无馅酒酿饼的热量大约为212.89大卡，碳水化合物45.77克，脂肪0.74克，蛋白质5.62克，纤维素1.03克。
烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。酒酿饼属于煎炸食物，减肥的人士要少吃，因为该食物属于高热量食物。
很多女生都以为要减肥成功就得少吃甚至是绝食，而且还得挥汗如雨地运动。其实，减肥不用这么辛苦。吃吃也可以瘦哦。这可不是开玩笑！某些特殊的食物有助于消耗热量、抑制食欲，从而有助于减肥哦。
许多女性都难以拒绝煎炸食品的香脆诱惑。然而，煎炸食品除了破坏食物本身的营养，高热量外，还会影响身体的健康。常吃煎炸食品，不仅会使你变得越来越胖，高血压、脂肪肝等疾病也会找上门来。
因此，我们要少吃酒酿饼，一次不可以吃太多个。
2. 酒酿饼能放多久
用料1 (饼皮)面粉 酒酿 白糖 用料2 (肉馅)红糖 面粉 酒酿饼的做法 酒酿加温水搅匀后加入面粉中边加边搅拌成雪花状揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大发好的面团取出揉圆分成两等份再分割成大小均等的小剂子取一个小剂子揉圆按扁略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼盖保鲜膜醒发约30分钟取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料收口捏紧后再擀成饼状盖保鲜膜醒发30分钟平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
3. 酒酿饼加热要放油不
玉米饼是采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口。
?玉米饼的做法类似酒酿饼，不放油，利用水蒸气使玉米饼发起来，做出来的玉米饼表面软软的…… 玉米饼是采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口。玉米饼的做法类似酒酿饼，不放油，利用水蒸气使玉米饼发起来，做出来的玉米饼表面软软的，饼底脆脆的，加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起来很香而且不用担心会发胖。玉米饼的做法一 用料 主料：玉米面(黄)2把，面粉1把 辅料：鸡蛋1个，酵母粉2g，白糖适量，奶粉适量，清水一小碗 玉米饼的做法 1.将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。2.鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。3.面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。烹饪技巧 1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面啊。3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。5、白糖和奶粉的量适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放豆奶粉，但是白糖必放的。4. 酒酿饼怎么煎
1、先把南瓜去皮去籽后，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，熟透了就可以出锅。把南瓜用勺子压成细腻的南瓜泥，然后加入35g白糖搅拌均匀，如果本身南瓜比较甜，可以稍微再少一点也没关系。
2、南瓜泥要晾凉之后，再加糯米粉，糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子搅拌到基本没有干粉的状态，再下手揉成一个软硬适中的面团。刚开始用筷子搅拌的时候，哪怕觉得干粉比较多，也不要轻易加水，慢慢揉一揉，实在还是太干了，再分次少量地加一点清水。
3、从和好的南瓜糯米面团上，揪下来一小块，先搓成圆球形，在倒好芝麻的碗中，滚一圈，每个角落都粘上了芝麻，再轻压成饼状，薄厚看自己喜欢。如果一次比较多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油纸或者保鲜膜隔开，免得粘在一起了
5. 酒酿饼怎么加热吃的好吃
平底锅。
中筋面粉2杯，酒酿3大勺，糖2大勺，温水3/4杯，豆沙差不多半斤，整个的做法是这样：
1、首先把酒酿、糖、适量温水混合搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢淋入温水，然后揉成光滑的面团，然后盖上湿布，放置在室温下，发酵四小时左右。
2、等到面团发酵成两倍大小的时候，揉搓成长条状，再分成10个等分的小块，每块包入等量的豆沙，然后先搓圆再按扁，备用。
3、煎锅烧热，抹上少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，大约分钟左右，煎到两面金黄就可以出锅开吃了。
6. 酒酿大饼怎么吃
做法一
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
其他做法
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小贴士：
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。[1]
做法三
食材
主料
中筋面粉310g、玉米淀粉90g、自制醪糟200g
辅料
水100g、红豆沙适量、食用油少许
步骤
1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2.自制醪糟200G+温水100G。
3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状。
4.揉至均匀光滑。
5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。
6.取出后排气，红豆沙准备。
7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。
8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了。
9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制。
10.两面烙成黄褐色。
11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。