1. 酒酿饼吃法
做法一
1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。
2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
其他做法
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小贴士：
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。[1]
做法三
食材
主料
中筋面粉310g、玉米淀粉90g、自制醪糟200g
辅料
水100g、红豆沙适量、食用油少许
步骤
1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2.自制醪糟200G+温水100G。
3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状。
4.揉至均匀光滑。
5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。
6.取出后排气，红豆沙准备。
7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。
8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了。
9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制。
10.两面烙成黄褐色。
11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。
2. 酒酿饼怎么做?
酒酿饼是常熟市碧溪镇地方传统名点。春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤，素之分。品种主要有玫瑰，豆沙，薄荷等味道。酒酿饼以熟食为佳，特点是甜肥软糯，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
百年老字号“义源生”酒酿饼最为正宗。如今，身为第三代传人的老王接手“义源生”已有20来年，依旧靠着这传统特色食品作为主要营业项目，制作完全依靠手工。支塘老街渐渐衰败之后，他在支塘新街上新开了这个店面，靠着百年老店的名气天心和手艺，生意依旧兴隆。
3. 酒酿饼怎么吃
小狗不能吃酒酿饼 。犬不能吃高糖、高脂肪、高盐分的食物。高糖、高脂肪食物易使犬发胖而诱发一系列疾病
4. 酒酿饼的吃法
主料 3种
小麦面粉的做法大全
小麦面粉
200g
粘米粉的做法大全
粘米粉
100g
酒酿的做法大全
酒酿
200g
辅料 2种
酵母3g温水适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1
发面酒酿饼_的做法步骤：1
准备酒酿
步骤2
发面酒酿饼_的做法步骤：2
先把酒酿放进料理机打成汁
步骤3
发面酒酿饼_的做法步骤：3
酵母用温水化开后先加入面粉中拌
步骤4
发面酒酿饼_的做法步骤：4
再加入酒酿只揉成光滑的面团后发酵至2倍大
步骤5
发面酒酿饼_的做法步骤：5
发酵之后排气分成一个个胚子滚圆，松弛10分钟
步骤6
发面酒酿饼_的做法步骤：6
擀成圆饼状
步骤7
发面酒酿饼_的做法步骤：7
饼一面用刀背划几道痕迹
步骤8
发面酒酿饼_的做法步骤：8
不粘锅先烧热
步骤9
发面酒酿饼_的做法步骤：9
再加入酒酿饼用小火烘熟
步骤10
发面酒酿饼_的做法步骤：10
看着酒酿饼，我有点低估了烘熟之后的厚度，应该擀的再薄一点
小贴士
烘熟的过程有点长，要有耐心，如果没时间还是进烤箱烤。 酒酿有甜味，我没加糖，如果喜欢吃甜一点的可以再加点糖。
5. 酒酿饼的吃法大全
用料1 (饼皮)面粉 酒酿 白糖 用料2 (肉馅)红糖 面粉 酒酿饼的做法 酒酿加温水搅匀后加入面粉中边加边搅拌成雪花状揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大发好的面团取出揉圆分成两等份再分割成大小均等的小剂子取一个小剂子揉圆按扁略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼盖保鲜膜醒发约30分钟取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料收口捏紧后再擀成饼状盖保鲜膜醒发30分钟平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
6. 酒酿饼的做法大全
用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼，早餐或主食都可。
简单
煎
甜味
三小时
主料
面粉500克
辅料
酒酿150
配料
鸡蛋1个
干酵母2克
1. 将鸡蛋和酒酿倒入面包机内，放入面粉，放2克干酵母粉，按发面团键。如果没有面包机可手工发面。
2. 经面包机搅拌未发酵的面团
3. 发酵一个半小时后的发面团。
4. 取出面团，加面粉揉成面团，做成饼。
5. 将煎锅预热倒入少量油，放入做好的饼，用中火煎2分钟，再倒入15-20毫升的水，盖上锅盖，待水要干时翻身再煎反面，同样，煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵，使饼松软，煎时注意掌握火候不要太焦。
6. 煎煮时控制好火候，加水是使饼的内部熟透，再次发酵，使酒酿饼松软。
糕点
更多做法
7. 酒酿饼的家常做法窍门
步骤/方式1
酒酿饼做法
步骤1
用料
粘米粉 250克
酒酿（含米粒） 450克
清水 50克
糖 20-25克
酵母 1克
步骤/方式2
步骤2
准备好酒酿。
步骤/方式3
步骤3
料理机打成糊。
步骤/方式4
步骤4
粘米粉250克，把酒酿原浆倒入其中。
步骤/方式5
步骤5
20克糖+1克酵母，蛋抽拌匀。
步骤/方式6
步骤6
拌匀后，加50克清水，蛋抽再次拌匀，状态如图所示，浓稠度类似酸奶。 放到温暖处发酵。
步骤/方式7
步骤7
不粘锅一个，小火，锅热后，汤勺一勺面糊，自然流淌成圆形。
步骤/方式8
步骤8
加盖，看！面糊开始冒泡泡了。
步骤/方式9
步骤9
然后四周开始变色，变色就是熟了。
步骤/方式10
步骤10
四周变色后，手指沾点温热的水，洒在它四周，再加盖。瞧，水蒸汽出来了！
步骤/方式11
步骤11
当锅内没有水蒸发的声音了，就能开盖出炉啦！要用硅胶铲，铲出来才漂亮。
步骤/方式12
步骤12
出锅啦。
8. 酒酿饼是什么做的
用料
面粉300克酒酿 200克白糖 20克酵母 3克泡打粉 2克油 5克
做法
300克中筋面粉、200克酒酿、20克糖、3克酵母、2克无铝泡打粉、5克植物油。将所有材料混合，面包机揉面15-20分钟。没有面包机的手揉成光滑的面团也行。注意哈！我说的酒酿是带着米粒的那种，千万别只用酒酿里面的液体哈！米粒不需要经过任何处理，直接和到面里就可以。因为面粉的吸水性不同，酒酿的液体量也不同，请大家加酒酿的时候事先留出10克左右，酌情添加。总之面团不能太软！
和好的面团用保鲜膜盖好，烤箱里或室温发酵至二倍大！因为各地的温度不同，发酵的时间大家自己掌握哈！我是30度发酵了一个小时左右！再说一次，发酵要看状态！不要看时间！不要看时间！发酵好的样子！手指插入面团，空洞不回缩就表示发好了！
面团放到案板上揉一下，排气！分成六个大小均等的小剂子，盖上保鲜膜松弛5-10分钟，松弛好的面团擀成圆饼状！厚度大约一厘米左右，全部擀好后放入烤盘
盖上保鲜膜二次发酵母。大约20分钟！我这款饼是烤箱烤的，如果您家里没有烤箱的话，那您可以把饼胚直接放入刷了薄油的平底锅中二次发酵，发酵好以后开中小火盖锅盖烙熟就可以了，中间记得翻面。有烤箱的看这里！二次发酵好的饼胚表面刷水，撒白芝麻，在烤盘上铺一层油纸
在油纸上放上另一个空烤盘，最好这个烤盘比下面的烤盘小一些，让上面的烤盘的底部能直接接触到饼胚！也就是烤盘要压在饼胚上。
烤箱预热150度，烤30分钟！烤到第15分钟的时候将饼拿出翻面，再压上烤盘继续烤15分钟。各家烤箱不同，时间大家要根据上色情况自行调整哈！好了！做好了！