酒酿饼加热一下好吃(酒酿饼怎么加热好吃)

淘菜谱 2023-01-12 21:09 编辑:admin 270阅读

1. 酒酿饼怎么加热好吃

除了平日吃的酒酿蛋,酒酿圆子以外,这里再介绍一种江苏苏州传统点心酒酿饼。

主料

中筋面粉310g、玉米淀粉90g、醪糟200g

辅料

水100g、红豆沙适量、食用油少许

步骤

1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。

2.醪糟200G+温水100G。

3.将醪糟与温水拌均加入面粉中,拌成絮状。

4.揉至均匀光滑。

5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。

6.取出后排气,红豆沙准备。

7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。

8.将面剂子用手按扁,包入17G红豆沙捏合,酒酿饼生坯就完成了。

9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形,电饼铛预热好后刷一层薄油,放入数个饼坯烙制。

10.两面烙成黄褐色。

11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。

小贴士

1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性,使饼更松软。

2、本人实践证明使用电饼铛烙时,只下加热为宜,上下加热时影响饼饼的宣软。

3、趁热食用口味口感更佳。

1.这道饼靠的是酒酿发酵,因此时间较长,面团一定要放在较温暖处以帮助发酵,天气太冷时,可先将电锅加热后拔掉插头,再将面团放在锅内发酵,但温度不宜太高,以免面种烫死。

2.馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作馅。

3.饼放入平底锅后,最好加上盖,使其快熟。

2. 酒酿饼如何加热比较好

酒酿饼凉后最好是重新加热一下,会更好吃。

酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。

3. 酒酿饼怎么加热好吃呢

糯米凉了变硬怎么办?

我的回答是没有关系,如果糯米变硬了,你如果只爱吃园的话,你就搁锅里蒸一蒸,你肉肉,我还想吃崴脚里嫩的话,你就过黎里放点油,给他见一见,再放一点糖可好吃了,没有关系,就这样处理就行,愿意吃一点儿的就放在油锅里,嗯嗯,如果愿意吃的,就放在锅里,一蒸一蒸可好了

4. 酒酿饼怎么做好吃

是的。它能品尝到清冽的酒香,却又不浓烈刺鼻,甘甜清爽回味无穷。用它当做调料加入其他菜品中,能够去腥增香,可以说是用途相当广泛。很多人也许不知道,酒酿加入到面粉中还能起到发酵的作用,江南特色小吃酒酿饼的饼皮,就是用酒酿发酵制成的。

5. 酒酿饼怎么煎

1京式面点

泛指我国黄河以北的大部分地区(包括华北、东北等)所制作的面点,以北京地区为代表,故有此称。特点:以面粉为原料,特别擅长制作面食,制作精细,肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等,口感鲜咸而香,柔软松嫩,具有独特的风味。代表:千层肉饼、栗子糕、艾窝窝、芸豆卷、驴打滚、千层糕。

2苏式面点

指长江下游江、浙一带地区所制作的面点,它起源于扬州、苏州,以江苏最具代表性,故称苏式面点。特点:制品色、香、味、形俱佳的特点最为突出,选料严格,季节性强,重调味,味厚、色艳、略带甜头。馅心重视掺冻(即用多种动物性原料熬制汤汁冷冻而成),汁多肥嫩,味道鲜美。代表:千层油糕、苏式月饼、枣泥拉糕、酒酿饼、大猪油年糕、松子枣泥麻饼。

3广式面点

广式面点泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以广州地区为代表,故称广式面点。特点:富有南国风味,近百年吸取了部分西点制作技术,品种更为丰富多彩,以讲究形态、花色著称,季节性强,坯皮使用油、糖、蛋多,营养丰富,馅心多样、晶莹,制作工艺精细,味道清淡鲜滑。代表:叉烧包、奶黄包、糯米鸡、粉果、叉烧酥、莲茸甘露酥。

6. 酒酿饼怎么加热好吃又简单

酒酿饼的加热方法:首先在锅内接上水,准备烧开水,将接好水的过让在燃气灶上,点火烧水,然后放上蒸帘。酒酿饼放入蒸帘上,盖上锅盖,蒸煮8-10分钟左右即可。

酒酿饼是江苏苏州地方传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。

7. 怎样做酒酿饼松软好吃窍门

用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼,早餐或主食都可。

简单

甜味

三小时

主料

面粉500克

辅料

酒酿150

配料

鸡蛋1个

干酵母2克

1. 将鸡蛋和酒酿倒入面包机内,放入面粉,放2克干酵母粉,按发面团键。如果没有面包机可手工发面。

2. 经面包机搅拌未发酵的面团

3. 发酵一个半小时后的发面团。

4. 取出面团,加面粉揉成面团,做成饼。

5. 将煎锅预热倒入少量油,放入做好的饼,用中火煎2分钟,再倒入15-20毫升的水,盖上锅盖,待水要干时翻身再煎反面,同样,煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵,使饼松软,煎时注意掌握火候不要太焦。

6. 煎煮时控制好火候,加水是使饼的内部熟透,再次发酵,使酒酿饼松软。

糕点

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