1. 小麦能酿酒
全小麦麦芽不是不能酿酒，而是酒厂不用全小麦麦芽酿酒，主要有以下几个原因：
1：成本高，麦芽的价格是大米和玉米定粉的一到三倍 ，这是它的价格比，还有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麦芽。
以酿啤酒为例：加入大米等辅料是啤酒变淡的一个原因，因为大米等辅料没有麦芽香味，所以啤酒厂只会加一定的比例，加多了不是啤酒而变成白酒了。
2：就是技术问题，想要把麦芽酿成的生啤装瓶而且在常温下长期的保存是非常困难的，但照目前的科技还是能够做到的，主要的难度无非就是过滤设备,高温是不能用了，因为用过就不是纯生啤酒了，目前国内这样的技术基本没有，主要还是依靠进口，普通的一套过滤设备也要上千万。
现在国内啤酒市场竞争的是非常的激烈所以现在很少有厂家愿意花这么大的代价来酿纯生酒，目前市面上的纯生酒有百分之九十都不正宗。
2. 小麦能酿什么酒
小麦可以做白酒。不适宜做米酒，是小麦皮层太厚，普通发酵的糖化利用率低，所以不能做米酒。
3. 小麦酿酒的特点是什么
酒用小麦是酿酒的原料；麦曲是酿造酒使用的曲种，两者是有区别的。
酿酒过程首先是粮食发酵的过程，将酒曲与粮食混合发酵，产生食用酒精，然后进行勾兑。
酿酒曲种有：大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等。不同曲种酿造的酒，味道有所不同。
酿酒的原材料有：小麦、高粱、玉米、红薯等等。
4. 小麦酿酒工艺流程
纯正的苞米酒在东北很普通，喝起来有一股苞米味道，不如高粱酒味道纯正；小麦也可以做酒，而且味道比高粱酒还好；只是人们不舍得，我在东北农场的时候喝过。所以，都可以做是没疑问的，就是白酒，高度的，玉米酒一般50度，小麦酒可以达到65度或更高；具体做法见到过，没做过，就是普通的白酒酿造技术，我想不会很难。
5. 小麦酿酒出酒率高吗
我家已经酿酒10年了,酿酒的市场大,利润高,投资小,销售容易.
白 酒 效 益
成本（以大米为例）:我们尽量以早稻糙米、碎米为原料（价格最低而出酒率更高），每斤1.2元左右，200斤大米则需240元，再加上酒曲需要25元，燃料费15元（柴火更低），生料酿酒一个人即可轻松操作，故不计人工，成本共计：
原料240元+酒曲25元+燃料15元＝280元
收入：酒曲出酒率可达90%来计算，就是说，每200斤大米可出50度酒180斤，按每斤50度酒卖2.5元计算：
180斤×2.5元/斤＝450元
利润：每天白酒收入450元，减去成本280元，即：每天纯赚450元－280元＝170元
每月纯赚170元/天×30天/月＝5100元/月
说明：用高粱、小麦、红薯及水果等原料酿酒，出酒率会有差异，但都比传统酿酒提高了20%—40%，请根据当地原料价格和酒价的售价，参考以上方法计算。
6. 小麦能酿酒吗
第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。
第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。
第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下，到次年春节愈是陈香。
7. 小麦酿酒发酵一般多久
首先将玉米煮熟，然后让它自然凉，在撒上酒糟发酵，一个礼拜就可以了。
2 浸泡、蒸煮
玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。一般以每公斤干籽粒出饭2.5公斤～3.0公斤为好，不宜太烂或太硬。
3前发酵
将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。
4 换桶
将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。
5密封贮藏
利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。玉米的保健功效及其酿酒技术
8. 小麦酿酒好喝吗
小麦酿白酒好喝。小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养元素，是用来做面食的主要食材，它可以补充人们对营养成分的需求，如果用小麦来酿酒，真有点“大材小用”了