1. 做酒酿糯米煮还是蒸好
糯米酒好
酒和醪糟非常相似，很多人将二者混淆，其实这是两种不同的东西，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。
米酒是以稻米为主要的原料制作而成的，有的时候也被称为是黄酒，品起来非常不错，味道非常鲜美。米酒不仅可以喝，而且在烹饪的时候也可以用到米酒，米酒可以用来做鱼。米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味，所以说可以用作调味料来进行使用。
2. 糯米蒸得太软了还能做酒酿
糯米蒸的时间短点就不会太软
3. 做米酒糯米是蒸还是煮好
像“棉花”，是因为糖类、淀粉被酒曲分解完了，剩下的蛋白质和脂肪，你想想鸡蛋清煮老了是不是也像“棉花”？
所以诀窍在于适当的放糖，和把握发酵时间。
我都是用带米酒功能的酸奶机做，糯米蒸透（用高压锅蒸），然后趁热拌糖，不烫手就拌入甜酒曲，然后放酸奶机设置米酒功能，16个小时（能自由设置，我是用机器自带容器制作，也不用调整了）后，成品效果还是不错的，没有棉花口感。
4. 糯米酒酿好后为什么要蒸热
可以。
米酒加热喝、凉喝都可以，从养生的角度上来说热着喝对身体最好，加热时间只需要用热水下锅温一下就可以了。
在将米酒加热时，记得用热水下锅温一下就可以了，不要让它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的话它里面的酒精度数就容易沸发掉，到时候吃起来感觉不到一点的酒精的味道，糯米甜酒里面的各种益生菌也会随着高温而死亡，营养价值大大降低。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
5. 做糯米甜酒酿的米是蒸熟还是煮熟
甜酒酿也叫醪糟、甜米酒，“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
在酿制的过程中，糯米应该是蒸熟，如果是煮熟的话，糯米中的水分就会非常多，这样在发酵的时候，含水量较多，酿造出来的米酒也就没那么香了，所以大家在酿制米酒的时候，应该是将糯米蒸熟，这样酿制出来的米酒又香又好喝。下面就来给大家分享一下制作方法。
【米酒的酿制方法】
所需食材：糯米250g、酒曲适量、凉开水适量
1、首先将准备好的糯米冲洗几遍，然后放到盆中，加入足量的冷水，将其浸泡一晚上的时间，第2天的时候将浸泡好的糯米清洗几遍，然后沥干水分备用，在蒸锅中加入适量的清水，大火煮开，然后将糯米放到蒸锅中，用筷子多插几个小孔，将其用大火蒸15分钟左右。
2.装酒酿的器具要消毒，防止杂菌污染，开水煮五分钟左右就可以了。
3.蒸好的糯米饭拌入凉开水，每次加一点，用勺子打散至颗粒分明。
4、接着把蒸好的糯米倒入碗中，用筷子将其搅拌一下，倒入适量的凉白开和甜酒曲（甜酒曲，一般超市商店都有卖）继续搅拌，然后用力的按压。
5.在最中间按压出一个小洞，在表面再撒上一些甜酒曲，盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵两天的时间，这时候米酒就酿制完成了。
6.盖上盖子（夏天2天就可以了，中间洞里变成清澈的甜酒就可以了）
7.做好酒酿之后加点凉开水搅拌搅拌放冰箱冷藏一天就可以吃啦！
温馨小贴士：
1.可以米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的。
2.蒸米的时候可以用筷子插点孔，这样熟的快。
6. 做酒酿糯米煮还是蒸好吃
这与甜酒曲有关，甜酒曲里的菌类在熟糯米饭中更易生长发酵，做米酒就是利用这种菌种在糯米饭中生长增殖的同时，分解糯米所含双糖为人体更易吸收的单糖的方法。