1. 酿豆腐的家常做法
【酿豆腐】
主要食材：老豆腐400克、肉馅130克
馅料所需调料：葱花、姜末、料酒10克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克、蚝油1克、淀粉适量
酱汁：生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量
具体做法
（1）130克肉馅放在碗里，依次加入葱花、姜末、盐1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒10克、蚝油1克、淀粉，顺时针旋转搅拌至馅料有粘性，能抱团的状态即可。
tips：调肉馅时加入适量淀粉可以锁住肉的水分，使肉馅吃起来更加鲜嫩。
（2）准备一个空碗，依次加入生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量，搅拌均匀备用。我们的酱汁就调好了。
（3）400克豆腐先用清水冲洗干净，然后切成厚度在2厘米左右的方块。之后用刀子在豆腐中间划出个正方形，用勺子掏去中间部分。
（4）接下来就是把肉馅放进豆腐里，也不宜放的太满，以免加热膨胀后溢出。另外不要太过用力去按压豆腐，以免豆腐块被破坏掉。
（5）做好的豆腐放在一旁备用，取来平底锅，锅热后倒入适量的食用油，把豆腐摆放进锅中，中小火慢慢煎制。
（6）一面煎至金黄定型后再翻煎另一面，翻动的时候最好用锅铲加筷子一起，豆腐遇热后会变得很嫩，翻不好会烂掉。
（7）等到豆腐两面都变得金黄，把调好的酱汁倒进来，这时候中小火改成中火，大约煮5分钟左右，等到肉馅完全熟透，再翻一下面，使有肉馅的那一面再吸收一下汤汁。
（8）等到汤汁变得浓稠，即可捡出放在盘子里。如果喜欢吃辣一点的朋友，可以在上面撒上小米椒圈。
2. 豆腐酒酿汤的家常做法
步骤 1
买的老豆腐洗净表面
步骤 2
放锅里（不沾锅最好不会沾锅），煮10分钟捞出
步骤 3
切小块，晾干一下表面水分
步骤 4
把香料准备好，小火炒几下，用料理机打碎成粉末（可以用十三香代替）
步骤 5
把盐和香料粉，辣椒粉混合一起 ，均匀沾上豆腐块，装瓶子里
步骤 6
倒进自己做的醪糟汁，刚好没过豆腐表面即可，最后倒进花生油封口
步骤 7
两天以后打开瓶盖，看见里面冒出好多泡泡那你就成功了，继续盖好，发酵半个月就可以吃了
3. 酒酿豆腐的做法大全家常菜
材料：内酯豆腐 1盒，酒酿 200g，水 200g，糖 10g，枸杞 10粒，水淀粉 30g
烹饪步骤
1、酒酿和水，倒入小锅中，放一些糖和枸杞，煮开。
2、放入一些水淀粉增稠，搅拌均匀以后关火，晾凉，放进冰箱冷却后味道更好。
3、豆腐选用嫩一些的内酯豆腐，豆腥味没有那么重，浇上冰好的酒酿，就可以了。
4. 酒酿豆腐怎么做
做法和步骤：
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天
5. 豆腐酿的做法大全 家常做法
1/19 准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
2/19 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
3/19 加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
4/19 顺一个方向打成茸。
5/19 豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
6/19 两块都去掉。
7/19 用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
8/19 脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
9/19 四块脱好。
10/19 模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11/19 依次挖好。
12/19 在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
13/19 依次填好，用括子小心的托起豆腐。
14/19 放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。
15/19 蒸好取出。
16/19 碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
17/19 放入锅中大火烧开。
18/19 用勺子浇在豆腐上。
19/19 洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。