1. 酒酿糯米粉发糕的做法
材料新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。做法1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
2. 糯米粉发糕的做法和配方
糯米粉单独做太软可掺点大米粉，揉一块就行。
3. 糯米面粉发糕的做法和配方窍门窍门
糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干
制作步骤
1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面。
2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵。
3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。
4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。
5、上面撒一些洗净的葡萄干。
6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。
7、发好后用大火蒸15分钟后再焖3分钟，即可出锅。
4. 酒酿粘米粉发糕的做法
米发糕的做法:往面盆里放入适量的白糖，再放入3克孝母粉，再加入适量的30多度的温水，再加入粘米粉进行搅拌成糊状，放入少量的植物油再进行搅拌均匀，盖上保鲜膜发孝20分钟，等面糊发孝2倍大，再用筷子搅拌没气泡，准备无水无油的小碗，刷上植物油倒入面糊，放入蒸锅，大火蒸15分钟后，用手按下不粘手有回弹就蒸熟了。
5. 酒酿糯米糕的做法大全
第1种：南瓜糯米糍
1、准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
2、将南瓜去皮去瓤后切成块。
3、把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
4、将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
5、把南瓜泥放入糯米粉盆中。
6、揉成光滑的面团。
7、将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
8、取一个小面团，揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅。
9、把面团收口，搓成球状。
10、所有的都包好后，放入蒸盘中。
11、将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。
12、蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第2种：芒果糍米糍
原料：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶
做法：
1、首先准备160克糯米粉
2、加入40克白糖
3、再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替
4、一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了
5、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中
6、再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟
7、时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了
8、刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用
9、再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮
10、去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了
11、手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧
12、最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替
13、再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了。
第3种：糯米蔓越莓凉糕
原料：糯米300克、蔓越莓100克（可根据自已喜好增减）、白糖适量
1、糯米洗干净，浸泡5-8小时，或浸泡过夜效果更佳。
2、蔓越莓干洗净控水，并用水浸泡一小会，再放入蒸锅中蒸10分钟，把蔓越莓蒸软备用。
3、浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒捣碎些，这样蒸的时候比较好熟。
4、放入锅中，用中小火蒸20分钟。
5、蒸好后取出，加入适量白糖，再次用木棒加少量清水捣碎，水量不要太多，以免蒸不成型。
6、捣好后，再次放入锅中蒸20分，蒸好后继捶捣，这样口感会更好。
7、取自已喜欢模具，不是硅胶模具，要放层保鲜膜，方便脱膜。我用的是硅胶的冰棍模具，脱膜特别好用。
8、往模具中放入糯米，会特别粘，不好定型，告诉大家一个方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按压糯米，就会非常听话，百试百灵的。
9、再放入一层蔓越蔓干。
10、最后再放入一层糯米，一定要压实，这样口感才会更好，最后插入雪糕棍，盖上盖子后入冰箱冷藏。
11、定型后取出，撒上层白砂糖，口味香甜，特别棒！
第4种：红豆年糕
1、准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
2、把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。
3、把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
4、为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。
5、红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中。
6、把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒。
7、把蜜红豆放入盆中。
8、这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎，搅拌好的样子。
9、取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）
10、把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里。
11、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
12、取出，撕下油纸，切块或切片即可。
第5种：花生糯米凉糕
原料：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、温水130克、玉米油20克
做法：
1、首先准备100克糯米粉
2、再加入20克玉米淀粉，30克白砂糖4、倒入130克温水，边倒边搅拌，搅拌均匀后再加入20克玉米油，充分的搅拌均匀，像这样细腻无颗粒的面糊状即
5、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中第八步：再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
6、这时开始制作馅料，准备一碗花生，提前炒熟去皮
7、再倒入到保鲜袋中，把花生平摊均匀
8、用擀面杖把花生压成花生碎
9、然后再倒入到大碗中，加入一把白芝麻，再加入一把黑芝麻，倒入30克白糖
10、用筷子搅拌均匀，放到一旁备用
11、时间到了 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了
12、糯米糊稍放凉后，刮刀上面沾些清水，把糯米整理成团备用
13、面板上撒些提前炒熟的糯米粉
14、再放上糯米团，不用揉，直接搓成长条状即可
15、再分成7个小剂子，取一个小剂子，先用手按扁，再放上花生馅料，再像包包子一样把封口处捏合紧实，再放到面板上团圆，把两面都裹上一层糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米凉糕就完成了。
第6种：糖油粑粑
1、准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。
2、往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。
3、往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒，然后放到一边备用。
4、取少量的糯米面团，放到手里揉圆。
5、稍稍压扁，压成饼状。
6、把做好的糯米小饼放入平底锅中，锅里要提前倒入一些食用油。
7、开小火，开始煎制，煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大，表面微黄、成熟时即可盛出，这时糯米糍粑就煎好了。
8、锅中留少许底油，然后把调好的红糖水倒入锅中，小火加热。边加热边不停的搅动，直至红糖水变得浓稠。
9、把煎好的糯米糍粑放入锅中，转大火。边收汁边翻动糯米糍粑，让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。
10、关火，把糍粑装盘，淋上一些红糖汁，再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。
第7种：奥利奥雪媚娘
原料：白糖50克、纯牛奶240克、玉米淀粉40克、糯米粉130克，奥利奥饼干碎适量
做法：
1、首先在盆中加入50克白糖，倒入240克纯牛奶，用筷子把白糖充分搅拌均匀
2、再加入40克玉米淀粉第五步：130克糯米粉，再次搅拌均匀
3、一直搅拌到这种细腻无颗粒的状态就可以了第八步：再把糯米糊倒入到平盘中
4、放到蒸锅中，盖上盖子蒸25分钟
5、再来准备一袋奥利奥饼干，用擀面杖捣碎，像这样就可以了，放到一旁备用
6、时间到了，糯米蒸好了，可以出锅了
7、稍放凉后，手上沾点清水，把糯米整理成团，直接放到面板上
8、再加入30克玉米油，黄油也可以，一定不要一次性加完，要少量多次的加入
9、加过油面团比较好揉，直到把油全部都揉进面团里就可以了，揉好后放到保鲜膜里密封保存，防止风干变硬
10、盆中倒入200克淡奶油，再加15克白糖，开始打发，大概2分钟左右的时间，出现小尖角的状态就是打发好了
11、面板上面撒一些炒熟的糯米粉防沾，制作过程就是把糯米粉放到锅中不放油，小火炒至微黄即可
12、把糯米团取出来不用揉，直接整理成长条状，分成16个小剂子，再取一个剂子，先团圆再按扁，再擀大擀薄，擀成一个圆形的薄面皮即可
13、先放上一层奶油涂抹均匀，再撒上一层奥利奥饼干碎，最后再放上一层淡奶油
14、再像这样两两边对折捏合，也可以像包包子一样包起来，再把封口处捏合紧实，反过来整理成圆形即可
15、做好的雪媚娘放到模具里就大功告成了。
第8种：双色汤圆
1：准备食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙馅适量。
2：将一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆里，加入适量的温水（水要一点一点的加），揉成光滑的面团。可可面团和好了。然后，盖上保鲜膜静置15分钟。
3：将另一半的糯米粉放入盆里，再倒入适量的温水，揉成光滑的面团。白色面团就和好了。同样，盖上保鲜膜静置15分钟。
4：把可可面团放入保鲜袋中。
5：擀成薄厚均匀的面饼，（糯米面团，直接擀容易开裂，也很容易粘到面板上。放入保鲜袋中擀，不会裂还可以起到防粘的作用，另外擀面好的面饼方方正正，非常好操作。）
6：用同样的方法，把白色面团擀开。
7：把保鲜袋撕开，将两种颜色面饼取出叠在一起。（面饼空易粘，一定要在面板上多撒一些干糯米粉）
8：把面饼从中间切开，然后再次叠在一起，依照这样再重复一次，就可以了。
9：全部叠好后，翻过来，颜色相间，纹理明显。
10：切成大小相同的小剂子。
11：取一个小剂子放入手心压扁，然后放适量的豆沙馅，接下来收口，揉圆。
12：全部汤圆都搓好的样子，花纹非常明显。
13：锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至汤圆飘起、成熟即可。
第9种：糯米空心麻圆
原料：糯米粉，白糖，白芝麻，植物油
做法：
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化。再把糯米粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后，再用手揉。
2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子，把每个小剂子揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们翻滚。
3、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。做好芝麻球备用。
4、起锅，倒入2斤植物油，待油温七成热时将做好的芝麻球下锅，持中小火哦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，用漏勺将它们按入油中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的。
5、炸至表面金黄色，就可以捞出锅虑油。稍凉后就可以吃了。
第10种：紫薯芝麻球
1：准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。（白糖的量可以随自己的口味来放，喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。）
2：把紫薯上锅蒸熟。（也可以放到微波炉里蒸熟，这个随自己方便。）
3：把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。（如果没有料理机一类的，用勺压成泥也可以。）
4：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团。（如果面团比较干，就稍放一些温水，相反就加一点糯米粉，这些都是可以的。）
5：取适量的紫薯面团揉圆。
6：在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻，（在表面蘸一点清水，是为让白芝麻粘得更加牢固。）
7：芝麻都粘好的样子。
8：锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来，以免烫到），然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。
第11种：椰蓉豆沙卷
原料：糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克
做法：
1、首先准备100克糯米粉，再倒入25克玉米淀粉，20克白糖，20克玉米油，味道不大的植物油都可以
2、最后倒入150克清水，用打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会，搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了
3、准备一个圆形的盘子，把做好的糯米糊倒入到盘子中，再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
4、时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了
5、蒸好的糯米稍微放凉再用，一定要戴上一次性手套操作，很沾手，把盘中的糯米整理成团
6、再把糯米团分成两份，把另外一份放到保鲜袋中，防止失去水份变硬
7、面板上先铺上一张保鲜膜，再把糯米按压平整，上面再盖上一层保鲜膜，这样更方便操作和防沾
8、用擀面杖把糯米团擀成长方形即可，拿到表面的保鲜膜，放到一旁备用
9、在面板上面多撒一些椰蓉，再把糯米饼倒扣在椰蓉上面，没有保鲜膜的一面朝下即可
10、再放上一些豆沙馅，用勺子涂抹均匀，再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来，边卷边整理就可以了
11、最后再用刀切成小块，就可以享用美味了。
第12种：香煎南瓜饼
1：准备食材南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。
2：将南瓜去皮去瓤后切成块。
3：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。
4：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
5：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量）
6：把面团分成每个50克左右的小面团。
7：取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙。
8：将面团收口，搓成球状。
9：把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。
10：将粘好芝麻的面团稍稍整形。
11：平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。
12：一面煎好后翻面，直至双面焦黄，成熟为止，然后取出即可。
糯米粉的家常做法推荐
糖不甩
原料：糯米粉，红糖，炒熟的花生碎
做法：
1、将糯米粉装入大碗中，加温水，用筷子搅拌，要边加边搅拌(水也要少量多次加入，防止一次加太多水就太稀了）。然后用手将面揉成软硬适中的面团，不沾手，不发渣，能搓成团即可。
2、把大的面团均匀的分成若干个大小基本相同的小剂子，再把每个小剂子揉成糯米圆子备用
3、起锅烧开水，将做好的糯米圆子放进煮沸的水中，水要没过糯米圆子。晃动锅子防止粘锅。分几次点入适当凉水止沸，直到糯米圆子浮在水面上即可停火。捞出待用
4、另起锅，将红糖倒入锅中，加入是红糖一倍半的水，煮化，直至变浓稠。然后将煮好的糯米圆子倒入红糖水中，稍煮片刻，上色后停火
5、最后盛出装入碗中，撒上熟花生碎，就可以吃了。
糯米山药糕
食材：山药一根，糯米粉适量，红枣几颗，清水少量
1：先把山药清洗干净后去皮
2：再切成厚片
3：装入到盘中
4：放到蒸锅中，盖上盖子蒸熟
5：准备几颗红枣
6：对半切开，去掉枣核的部分
7：最后再切成小碎丁
8：装到盘中备用
9：山药这时也蒸好了，取出来倒入到盆中
10：趁热用擀面杖压成泥
11：像这种比较细腻的状态就可以了
12：倒入切好的红枣碎
13：再加入10克白糖
14：用筷子搅拌均匀
15：少量多次的倒入糯米粉
16：搅拌成面絮状
17：比较干的话，可以加适量的清水
18：一直揉成像这样比较柔软的面团即可
19：再准备一个做月饼的模具，其它模具也可以
20：模具上面沾点油防沾
21：取适量的糯米面团，先及手捏紧，再团成小圆球
22：放山药糯米团放到模具中，像这样压出漂亮的形状即可，一个生胚就完成了
23：依次做好所有的生胚，摆放到盘子中
24：放到蒸锅中，盖上盖子，水开计时，蒸6分钟即可
25：时间到，打开盖子，糯米山药糕就蒸好了。
南瓜酒酿圆子
1：准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
2：南瓜放入蒸锅中，蒸至软烂。
3：把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，然后晾凉备用。
4：把南瓜泥放入糯米粉中，搅拌均匀。
5：揉成光滑的糯米面团。
6：将糯米面团分成小剂子，然后搓成小圆子。
7：锅中倒入适量的水，然后放入冰糖、红枣煮开。
8：把搓好的南瓜圆子放入锅中，煮至飘起。
9：把酒酿放入锅中煮开。
10：把枸杞放入锅中搅拌均匀，然后关火。
11：盛出，趁热开动吧。
糯米红糖饼
食材：糯米粉250克、普通面粉50克、适量的热水，红糖适量、黑芝麻适量
1：首先在碗中倒入2勺白糖
2：再加1勺红糖
3：1把黑芝麻增香
4：搅拌均匀，放到一旁备用
5：盆中倒入250克糯米粉
6：再加入50克普通面粉，降低糯米粉的沾性
7：倒入适量的热水，用量要根据自家糯米粉的吸水性来增减
8：用筷子搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的糯米团
9：放到面板上，直接搓成长条状
10：分成大小相等的10个小剂子
11：取一个面剂按扁按薄，放上调好的糖饼，再把封口处捏合紧实，最后再整理成圆形按扁，一个生胚就完成了
12：碗中加入2勺红糖，再倒入适量的开水
13：用筷子搅拌均匀备用
14：电饼铛提前预热刷油，放入糯米饼胚
15：烙至糯米饼一面金黄，给小饼翻个面
16：烙至另一面也金黄，再给小饼翻个面接着烙
17：这时倒入调好的红糖水
18：用中火慢慢烙
19：烙到红糖水收干，糯米红糖饼就可以装盘出锅了。
驴打滚
1：准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。（红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来，喜欢吃甜一点的，或者喜欢吃黄豆面的，都可以多准备一点。）
2：把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团。
3：往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。（蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大，一定要多蒸一会儿。）
4：在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。
5：糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。（放入保鲜袋中可以很好的防粘）
6：面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面。
7：撒成薄厚均匀的面饼。
8：把豆沙均匀的抹在面饼上。
9：由一头开始卷起来。
10：吃的时候，切成块即可。另外，还可以再多撒一些黄豆面，味道更好哦。
糯米花生芝麻卷
食材：核桃仁、杏仁、花生碎、黑芝麻适量、糯米粉150克、白糖10克、红糖10克、椰蓉适量
1：首先准备一些熟的核桃仁和杏仁，花生碎，黑芝麻
2：再放入一些炒熟的花生碎
3：再倒入一小碗黑芝麻
4：把食材倒进保鲜袋中，平摊均匀
5：再用擀面杖压碎
6：最后再像这样捣的更碎一些
7：像这样比较细碎的颗粒状就可以了
8：再倒入到一个盆中
9：加入10克白糖，10克红糖，一点的椰蓉增香调味
10：用筷子充分搅拌均匀，放到一旁备用
11：盆中倒入150克糯米粉
12：5克白糖
13：再倒入110克热水，边倒边搅拌
14：搅拌成絮状
15：下手揉成团
16：揉成像这样光滑柔软的面团即可
17：准备一个圆形的平盘，涂一层油防沾，放到一旁备用
18：面板上抹油，放上糯米团，擀大擀薄，擀面杖上也要抹点油防沾，擀成和模具一样大的圆形薄面饼即可
19：再把擀好的糯米饼放到抹了油的模具中
20：放到蒸锅中，盖上盖子大火蒸15分钟
21：时间到了，打开盖子，糯米就蒸好了
22：稍放凉后，放上一层黑芝麻核桃馅料，用勺子平摊均匀
23：再像这样把糯米皮卷起来即可
24：糯米卷像这样就是卷好了
25：平底锅提前预热刷油，放入糯米黑芝麻卷煎一下，口感外酥里软，特别的香，也可以直接食用
26：煎到像这样两面金黄酥脆，就可以出锅了，趁热吃口感最佳，看着就特别有食欲
27：再用刀切成小块，刀上抹些清水或是油，可以防沾，更好切开，就可以享用美味了。
糯米枣
1：准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。（糖桂花也可以换成蜂蜜。）
2：将红枣提前泡1个小时备用。
3：用小刀一刀切到枣核处。
4：沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。（切好后，还是一个整的枣，千万不要切成两半。）
5：往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团。
6：将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条。
7：把糯米条放入红枣中，然后捏严实。
8：锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。
9：吃的时候，撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。
6. 酒酿发糕详细做法
酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后，说满屋飘香丝毫不夸张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。
咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。满屋飘香的酒酿米发糕 材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。酒酿米发糕的做法 1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。美食小贴士：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米讥伐罐和忒古闺汰酣咯粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
7. 酒酿糯米粉发糕的做法视频
1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。
记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。
3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。
水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。
4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。