1. 甜酒红豆酿
不要暴漏在空气中 储存时间会很短也就15天左右 因为米酒会继续发酵的 最好找个密封好的瓶子 放在冰箱里 能储存时间更久 要是有条件密封瓶子口处在封一层蜡 放在地窖里储存至少一年半 酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。
主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。
酒酿历史悠久，制作方便，主要原料是优质糯米和酒糟（苏州甜酒药），把糯米泡后、蒸熟，冷却至一定温度拌和酒糟，掌握一定温度让其发酵即成。
做好后的酒酿可移入冰箱冷藏保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用，同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒酿变质。
酒酿的吃法有多种花式，可以单吃，也可以做酒酿圆子（将小汤圆煮熟后，加酒酿）、酒酿年糕、赤豆酒酿、莲子酒酿、鸡蛋酒酿、酒酿馒头等等。
酒酿也可以做烹饪时的调料，如做酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭等。
酒酿在一般超市、农贸市场里有售。
有塑料圆盒包装的，有瓶装的，也有散装称的（这种是私人在罐子里做好挑出来卖的）。
2. 红曲甜酒酿的做法
红曲米和酒糟作用不同
酒糟有的地方指高粱谷物酿酒后的酒渣，有的地方直接就是指酒酿醪糟可做动物饲料
红曲米一般是指做菜的一种调料可以上色颜色红亮有光泽，多用于无锡排骨、樱桃肉这类对色要求比较高的菜。是用红曲霉素在大米中培养发酵出来的。
3. 豆腐红糖酒酿
用料：内酯豆腐1盒，酒酿200g，水200g，糖10g，枸杞10粒，水淀粉30g
制作方法：
步骤 1
酒酿和水，倒入小锅中，放一些糖和枸杞，煮开。
步骤 2
放入一些水淀粉增稠，搅拌均匀以后关火，晾凉，放进冰箱冷却后味道更好。
步骤 3
豆腐选用嫩一些的内酯豆腐，豆腥味没有那么重，浇上冰好的酒酿，就可以了。
4. 红花煮甜酒酿
调助料：葱段100克 泡子姜片50克 子弹头泡椒100克 独蒜100克 泡青菜梗50克 火锅底料全部 胡椒粉2克 精盐10克 料酒100克 醪糟汁30克 香菜段5克 鸡精5克 味精3克 猪骨鲜汤1000克 火锅油800克
火锅底料：郫县豆瓣150克辅助调味料：干辣椒节100克 干花椒30克 姜片25克 冰糖15克 豆豉20克 熟油100克 猪化油200克
香料配比：八角5克 桂皮3克 山奈3克 香叶2克 滋补药料：甘草1克 薄荷叶2克 山药4克 附片1克 红花1克 白蒄2克 丁香1克 枸杞20粒底料
制作程序：
（1）50克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水洗后剁成茸成糍粑辣椒，其余干辣椒与花椒入锅中，加少许菜油，用微火焙酥 凉后用刀剁成刀口椒，所有香料入绞肉机中粉碎成末，郫县豆瓣稍剁，取净药缺罐一个，将滋补药包放入，清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用；
（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，猪化油烧至四成热，下郫县豆瓣，糍耙辣椒，冰糖，豆豉，姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉，滋补药料汁，刀口椒至香气四溢时起锅。
5. 甜酒酿食谱
原料： 米酒100毫升、蛋2个，桂花糖少许、白糖适量。 工艺做法：煮。 配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。 菜谱属地：赣菜。 制作方法： 1.锅中倒入600毫升水烧开，将蛋逐个磕开在开水中。 2.煮开两分钟后倒入米酒，再煮开即可停火，加入白糖和桂花糖搅匀即可。
6. 红豆酒酿的做法
先说结论，赤豆酒酿发源地是苏州。苏州于长江下游入海口附近地区，大约是在明朝初年的时候，赤豆酒酿这种传统的小吃在苏州一带被自己做出来，并且传播到了杭州，南京等地。苏州汤饭创造性的在赤豆酒酿当中加入了鸡蛋黄和酒糟成分，非常好吃。